在咖啡馆内卷化的今天，合肥有这样一家10平米不到的小店，凭着自己的特色，一跃成为当地网红咖啡馆。

它就是Magnet Coffee，驻扎在合肥一个住宅林立的老社区。店面小到不起眼，面积狭长而窄小，透着浓浓的工业怀旧风：斑驳的墙面，皱巴巴的桌布，中古的桌椅和布置风格，甚至连菜单也是手写的。看似简陋，这里却是当地网红打卡的圣地！

店面虽小，装备却十分精良。

店内做咖啡的主要“劳力”，是这台来自意大利Dalla Corte的单头意式半自动咖啡机Mina。

号称“辣妈杀手”的Mina，比其它意式咖啡机更注重流量控制——为此钻研出数字流量调节专利，将咖啡的流动分为5个步骤，可以更为细密地锁住浓缩咖啡的丝滑感。

放眼全国乃至全世界，Mina一直是网红店的钟爱。比如上海太原路的10平米咖啡小店OPS（被顾客称之为“上海咖啡天花板”），在售价高达55元一杯咖啡的前提下，仍然从17年至今保持着大排长龙的繁荣态势。小巧的Mina单头，从店面成立之初开始，为老板和客户服役多年。

▲上海太原路大排长龙的迷你咖啡馆OPS

咖啡馆要在内卷的市场中立足，就一定要打造咖啡饮品的特色化。而选择Mina的原因，正是它凭借对水流的精准控制，实现个性化出品的能力。

作为一台高品质的商用意式机，Mina大量稳定出品是基本，特别是可以根据咖啡豆的特点，通过APP定制萃取曲线，精准控制流量、温度、流速和压力，并实现一键复制萃取。可操作空间特别大。

Mina官方持续通过官网和APP库分享针对不同咖啡豆的萃取方案，下面让我们以两个为例，来一探Mina如何实现萃取个性化！

方案1：对于陈旧的咖啡豆，如何通过流量分析进行口味修复？

当烘焙日期在 16 至 30 天之前时，我们可以认为咖啡豆已经变得陈旧。这时，如果整个萃取过程中流量设定为传统的10克水/秒，那么会得到一杯平淡无味、甜度低，醇度较弱的咖啡。

解决方案：我们可以通过以7克/秒的速度激活第一步3秒，然后将第二步增加到9克/秒的流量持续 7 秒来改进旧豆子——这样将萃取更多的醇厚和质感。接下来，将流量更改为5克/秒，直到萃取结束，以降低将氧化风味带入杯中的风险，并凸显咖啡豆的甜味。

以上操作，可以通过Mina应用程序完成，而在零时，您可以在四个预设流速之间，移动控制杆实现。

方案2  如果我的咖啡刚烤过会怎样？

烘焙咖啡时，咖啡豆内部会形成二氧化碳气体。如果您的咖啡是在过去5天内烘焙过的，大部分二氧化碳会离开咖啡豆，这会对咖啡的风味产生负面影响，并造成萃取不均匀。如果我们对新鲜咖啡使用 10克/秒的传统流量，那么将会提取出苦味、泡腾的质地、强烈的酸度和不成熟的甜味。

为了改善新鲜咖啡，我们可以以非常温和的5g/s 流量开始提取，并保持大约10秒。这样缓慢而柔和的预浸泡，可以使咖啡风味变得清澈，并产生甜味，而不会将碳酸味带入杯子中。之后，仍然使用7g/s 的低流量曲线，直到萃取结束，让酸度变得明亮适口。

继续往下看，了解Mina的更多特色。

▲教您设置萃取曲线及操作

作为第一台能通过蓝牙连接设定的半自动咖啡机，Mina成为了创新和潮流的结合。透过APP来完整管控你所想要的“萃取曲线”，并在冲煮过程中设定五阶段的限流大小，每段可以单独控制时间（精确到0.1秒）。Mina让咖啡师可以组合出咖啡风味的无限可能性！轻易地透过APP就可以完成曲线的纪录与管理，且有无数量限制的储存数据。

▲自动/手动萃取，其中手动萃取分为五个模式

▲MINA可以根据你的门店特色

个性化设计背板、侧板

两侧和后部面板可以结合咖啡店和咖啡师的个性定制不同材质和风格。顏色上可以选择单一或多颜色的涂料，不透明或透明，无光泽或反光。

Mina的专业度和个性化

可以满足需要开店的你

还有喜欢独特风格的你！

现在下单，就可以获赠Mina的系列周边哦！

压舌帽、帆布袋、T恤、笔记本

钥匙挂环、围裙、拉花缸、毛巾

这么多潮酷周边，你心动了没？

即刻订购：4008203306

也可微信扫码下单

长安下方二维码

加入JASBLU微店会员群