姜母鸭是闽南地区的一道经典名菜，起源于福建，早在3600多年前，商代名医吴仲就已研创，是一道传承千年的温补佳品。

据《中国药谱》及《汉方药典》两书记载，姜母鸭本是一道宫廷御膳，是古代的御医为了给皇帝强身健体、延年益寿专门研制出来的一味滋补佳品。

后来才慢慢流传至民间，成为一道流传3000多年的传世名菜。

相信去过厦门、福州旅行的人，没有几个人能抵挡得住姜母鸭的"诱惑"!

红面番鸭肉被芝麻油炒的爆香后，放入砂锅中搭老姜母和烧酒大火炖开，小火慢煲。

散发着焦香的鸭子，肉质早已酥而不烂。一出锅香味扑鼻，亮泽诱人、肉嫩弹牙爽口，让人直呼过瘾！

泉州福州还有台湾地区的很多小伙伴，都是从小吃到大，即使离家千里，也忘不了姜母鸭的味道。

而第一次去旅游吃到姜母鸭的人，也没有几个人能抵挡得住姜母鸭的"诱惑"，会一直对它的味道念念不忘。

就连陈坤，被疫情逼成大厨后都忍不住做了人生中第一道姜母鸭。

而要说它具体的味道，是一种闽南地区独有的古早味。

今天推荐的姜母鸭，是由闽南地区的手艺传承人秘制，保证开袋就能闻到扑鼻的麻油和姜的香气。

这款姜母鸭配方及工艺已有百年历史，是各代手艺传承人，集合了闽南地区各个姜母鸭的特点，在制作工艺、配方、火候等方面进行了深入研究。

不断改良创新，从选鸭到成品出厂经历109道工序，坚决不含任何添加剂、防腐剂。

才成就了这款姜母鸭独特的风味。肉质干湿适中，细嫩鲜香，让人久久不能忘怀。

调料的配比和处理方式，对姜母鸭独特的风味至关重要，为了不辜负精挑细选的优质原材料，并确保呈现的品质。

每一只姜母鸭，都严格遵照传承秘方的标准进行处理，才能让出锅的姜母鸭鲜嫩可口、飘香四溢。

很多人以为姜母鸭是姜和母鸭，其实是姜母和鸭，姜和鸭同样重要。

姜母鸭的独特口感与风味，有50%取决于姜母的烹饪状况。在烹饪的过程中，姜片的大小与厚度如果不达标，就会出现烧焦或者煮不透的情况。

为此坚持手工切姜成了美味的关键，严格把控姜片的大小与厚度，确保每一份成品中，姜片的口感也能和鸭肉一样美味！

调料的配比对原享姜母鸭独特的口味至关重要 ，为了不辜负精挑细选的优质原材料，并确保最终呈现的品质，每只姜母鸭都严格遵照传承秘方的标准进行调料。

好食材只有在合适的器具中才能绽放最佳的光彩，传统的姜母鸭都是在砂锅中完成美味的转化与升华的，因此原享姜母鸭始终坚持采用砂锅炉一只烹制，相比起“大锅菜”式的烹饪方法，从受热的均匀度、火候的控制度以及入味的程度等方面都有较好的提升。

中国人享受美食是优雅的，所以尽量将刀光叉影的分解工作留在了后厨。原享正是对食客们享用美味时的优雅有所考量，因此将烹饪好的姜母鸭先进行严格的分剪后再进行打包。

分剪的程序、肉块的剪切方向、尺寸也颇为考究，力求好入口，方便食。而分剪后的姜母鸭，也更方便包装储存、方便食客自行加热。

热热的来上一份，鲜嫩Q弹的肉质，连姜片都入味好吃，既能满足吃肉的大快朵颐，又能暖身暖心。