春浓栖芳枝
枝头窥得好风光
恰逢人间好时节
把春酒，祝东风
于月下花间
谈笑樽前
且共从容
《诗经·幽风·七月》中有言：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”恢弘历史画卷中与酿酒相关的传说数不胜数。从古至今，文人小聚，酌酒数杯，把酒言欢，自有一番闲情雅致。那你知道1瓶白酒的诞生大致要经过几个过程吗？
选料
粮为酒之肉，一般是要求作物的颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，除此之外所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，其中水也是重要的原料之一。
制曲
曲为酒之骨。用谷物原料酿酒的方式主要有两大类：1、以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；2、以发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。而白酒酿造采用的就是第二种方式。
发酵
发酵的过程就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中皆采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。
蒸馏
为了提高酒精含量，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法除外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏后的得到的酒精含量一般比较高，不同批次原酒的质量及其风格都不相同，需要分批存放。
陈酿
所谓“酒是陈的香”，其实就是指经过“陈酿”的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
勾兑
勾兑=假酒？其实这样的说法是错误的。
之所以进行勾兑是因为受不同生产班组、不同窖池等影响，所酿造的酒在风味上会有一定差别。而勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用。
装瓶
经勾兑后且检验合格的成品酒，进行装瓶贴标，然后进入消费市场。
至此，感谢您的阅读。
春风满面皆朋友，欲觅知音难上难。
酒已斟满，能饮一杯无？
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