羽衣甘蓝

是一种原产于地中海沿岸的植物

其种植历史悠久

于四千五百年前

就被古希腊人驯化种植

南北朝时期

传入中国

不过羽衣甘蓝粗糙、苦涩的口感

并没有使它在中国普及开来

甚至在欧洲

也是毫无存在感的度过了几千年

如今随着饮食观念的变化

人们越来越重视食物的营养与健康

羽衣甘蓝

被专家誉为 Super Food 的蔬菜

也重新被大众所关注

就连世界卫生组织

也推荐羽衣甘蓝为最佳蔬菜

甚至在欧洲还掀起了一阵羽衣甘蓝热潮

2002年到2012年的十年间

美国种植羽衣甘蓝的农场

从不到900家

猛增至2500家、增幅近3倍

由于低卡高营养

曾经不受欢迎的羽衣甘蓝

现在一路席卷超模圈

成为众多超模、明星的心头好

超模吉吉·哈迪德

家中时刻储备着满满一冰箱羽衣甘蓝

美国著名演员詹妮弗·洛佩兹

披露自己保持身材的秘诀

不吃糖、不吃盐、吃大量绿色蔬菜

羽衣甘蓝、西兰花和芽甘蓝

凯特王妃产后迅速恢复好身材

一度荣登

英国女人最渴望的身材

在接受采访时

王妃推崇了自己的生食饮食法

其中包括羽衣甘蓝

在美国，人们有多爱汉堡就有多爱羽衣甘蓝

从沙拉到奶昔

还有以羽衣甘蓝为主题的衣服

到处都是它的身影

甚至有人说

拿着羽衣甘蓝做的花束去求婚

也未尝不能成功

能让这么多人为之疯狂

羽衣甘蓝

究竟有什么神秘力量呢

营养全面

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相比与绝大多数蔬菜，羽衣甘蓝最大的优势，就是全面的营养。在它看似脆弱的身躯中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、叶酸以及钙、铁、磷、镁、锰

惊人的含量

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每100g羽衣甘蓝含有120mg维生素C，比同等重量的柠檬多了足足43mg，也就是说，只需吃差不多一片羽衣甘蓝，就可以获得每日所需全部维C

羽衣甘蓝中的维生素K含量也颇为惊人，每100g羽衣甘蓝中所含的维生素K，是每日所需的10倍。维生素K可以预防动脉粥样硬化

每100g煮熟的羽衣甘蓝中，含有1.15mg铁元素，比同等重量牛肉含铁量还要略高

每100g羽衣甘蓝中，含有4.1g膳食纤维，相当于2个橙子的纤维量

Omega-3脂肪酸

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每100g羽衣甘蓝仅有三十三大卡，卡路里极低。其三大供能营养素所提供的热量比例在蔬菜菌藻类中也非常合理。羽衣甘蓝中含有比其它蔬菜更多的Omega-3脂肪酸。

根据生物医学发表的一些研究，人类的遗传和饮食进化决定摄入Omega-3：Omega-6 最佳比例为  1：1。但现如今人类的Omega-3与Omega-6比值已增至15~20：1，过高的Omega-6会引起慢性炎症，慢性炎症与人类已知的所有疾病几乎有关，如风湿性关节炎、克罗恩病、癌症等。

羽衣甘蓝中丰富的Omega-3脂肪酸能够减少Omega-6带来的负面影响，消炎作用。

真正的超级食物

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不过，真正能让羽衣甘蓝称得上超级食物的原因，是因为它不仅可以解毒、排毒，还能防癌。

现代精加工食品及药物带来的副作用，增加了人类体内的毒性水平。羽衣甘蓝中的氧化物，能够破坏人体内毒素，同时羽衣甘蓝富含的异硫氰酸盐，可协助毒素分解产物排出体外。

羽衣甘蓝中含有吲哚-3甲醇和萝卜硫素，这两种物质，均能抑制癌细胞增殖。

如何挑选羽衣甘蓝

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在购买羽衣甘蓝时，尽量挑选叶面紧实、颜色深绿的的，不要选松散、发黄的。推荐大家少量多次的买，因为羽衣甘蓝的营养会随着储存时间流失，如果一次吃不了很多，应该少量储存。

羽衣甘蓝的吃法

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羽衣甘蓝可以蒸熟后与菠菜、藜麦、鸡蛋、金枪鱼一起拌沙拉。

或者用烤箱烘焙成脆片当零食吃，撒上奶酪碎，香香脆脆和海苔一样。也可以打成smothie、蔬果汁。

小tips：大家不能因为羽衣甘蓝营养成分多，就放弃其它食物哦，膳食均衡还是很重要哒~