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日式海盐面包
2021年07月14日
有小伙伴说，“好久没做面包了，手痒痒地又想做面包来过过瘾了。” 没问题！平时甜味的面包吃多了，今天我们来试试这款咸味的面包卷——日式海盐面包。

日式面包以柔软细腻著称，且富有弹性，那种能陷进牙齿里的柔软让人一口难忘。


日式海盐面包外皮金黄酥脆，内里拉丝绵柔，松软又有韧性。黄油奶香十足，撒上大颗粒的海盐，又多了一层清淡的咸味，唇齿留香。

它的做法也很简单，烘焙小白也能轻易上手，成功率百分百。赶紧试一试吧~





日式海盐面包


凯度料理师@粗酱


配方


无盐黄油 20g / 高筋面粉 340g
水 230g / 干酵母 5g / 海盐 7g
有盐黄油 40g / 奶粉 15g




烹饪设备





SV5630EEB-GA



蒸烤模式


发酵：35度，50～60分钟
烘烤：上下烤或后部热风，190度，20分钟


制作步骤


[1]将所有除黄油以外的原料倒入打面缸，搅拌。
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[2]面团成团后加入无盐黄油，继续打3分钟左右。
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[3]面团揉至光滑后，放进盆里发酵1小时，差不多两倍大即可。
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[4]发酵好后将面团整形成8个小面团。
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[5]每个面团都轻轻揉搓排气，最后再滚圆，盖上保鲜膜松弛20～25分钟。
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[6]待面团表面光滑之后整形成水滴状，再擀薄，放一块黄油。
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[7]把擀好的面饼卷起来，会得到一个牛角的形状。
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[8]把整形好的牛角排在烤盘上（铺油纸），每个牛角之间要留一定空间。放进GA蒸烤箱发酵到两倍大，35度，50～60分钟。
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[9]蒸烤箱预热200度，这时候给每个牛角刷一层蛋液，撒少许海盐。
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[10]放进预热好的蒸烤箱，选择上下烤模式，190度，20分钟。
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[11]出炉~
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