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日式海盐面包
2021年07月14日
有小伙伴说,“好久没做面包了,手痒痒地又想做面包来过过瘾了。” 没问题!平时甜味的面包吃多了,今天我们来试试这款咸味的面包卷——日式海盐面包。

日式面包以柔软细腻著称,且富有弹性,那种能陷进牙齿里的柔软让人一口难忘。


日式海盐面包皮金黄酥脆,内里拉丝松软又有韧性。黄油奶香十足,上大颗粒的海盐,又多了一层清淡的咸味,唇齿留香

它的做法也很简单,烘焙小白也能轻易上手,成功率百分百。赶紧试一试吧~





日式海盐面包


凯度料理师@粗酱


配方


无盐黄油 20g / 高筋面粉 340g
水 230g / 干酵母 5g / 海盐 7g
有盐黄油 40g / 奶粉 15g




烹饪设备





SV5630EEB-GA



蒸烤模式


发酵:35度,50~60分钟
烘烤:上下烤或后部热风,190度,20分钟


制作步骤


[1]将所有除黄油以外的原料倒入打面缸,搅拌。
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[2]面团成团后加入无盐黄油,继续打3分钟左右。
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[3]面团揉至光滑后,放进盆里发酵1小时,差不多两倍大即可。
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[4]发酵好后将面团整形成8个小面团。
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[5]每个面团都轻轻揉搓排气,最后再滚圆,盖上保鲜膜松弛20~25分钟。
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[6]待面团表面光滑之后整形成水滴状,再擀薄,放一块黄油。
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[7]把擀好的面饼卷起来,会得到一个牛角的形状。
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[8]把整形好的牛角排在烤盘上(铺油纸),每个牛角之间要留一定空间。放进GA蒸烤箱发酵到两倍大,35度,50~60分钟。
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[9]蒸烤箱预热200度,这时候给每个牛角刷一层蛋液,撒少许海盐。
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[10]放进预热好的蒸烤箱,选择上下烤模式,190度,20分钟。
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[11]出炉~
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