每年三月，江浙地区都会上一道时令菜“刀鱼馄饨”。
这是懂得尝鲜的老饕们都不会错过的美味，尤其是江浙的老饕！
这些人对刀鱼的爱极为疯狂！有多疯狂呢？
因为刀鱼很贵，清代甚至有民谚云：“宁去累死宅，不弃鮆鱼额”。
意思是：宁肯丢掉祖宅，也不愿放弃刀鱼。
哪怕在现代，去江浙店里吃一碗刀鱼馄饨，有时一个就要上三四十元，让人咋舌。
甚至有外地人为了在春天吃上一口，特地下江南，属实奢侈！
因为吃的人多，刀鱼价格也愈发昂贵，来看看前几年网传的刀鱼价格，可谓是“天价”啊！
为啥他们对刀鱼的爱如此疯狂？
因为鲜！
刀鱼，被誉为“长江三鲜”之一，身披银色鳞片，身型似刀，肉质细腻软嫩，异常鲜美。
据江阴人说，徐霞客对他故乡的刀鱼就赞不绝口，称其为“天下d一鲜味”！
据说清末慈禧太后因喜食长江刀鱼，每年渔汛时，江阴县衙就会派出八百里加急快马将刀鱼运进京城，供“老佛爷”尝鲜。
但可能因为太过鲜美，为了自我保护，刀鱼浑身遍布细刺。
于是爱吃的人们发明了「刀鱼馄饨」这种时令美味：
剔骨后的鲜刀鱼剁成泥，调成肉馅儿包进馄饨皮中，既保留了鲜美，吃起来又更方便。
一个个形似元宝的刀鱼馄饨精致饱满，咬开筋道爽滑的外皮，露出娇滴滴的肉馅。
同时还伴着鲜嫩的汁水，这一口下去，整个人从头鲜到脚，实在是舒服！
一碗刀鱼馄饨下肚，“嗝”，打个饱嗝，空气里都是鲜味儿。
可惜的是，刀鱼季节很短。
“清明前骨软如绵，清明后骨硬如铁。”
错过这个时令美味，就要实打实再等上一年。
几年前，这款还是江浙地区限定的美味，好多其他地区朋友喊着想吃却送不到。
现在，冷链物流发达，加点运费能送到全国地区（偏远地区除外）。
让更多嘴馋的朋友，也能体验一把刀鱼之美。
所以，今天就为大家带来这道江浙的时令美味“刀鱼馄饨”！
2024春季新鲜刀鱼制作，刀鱼肉含量≥70%！
本平台专属福利价：
3袋*220g（共36只）：159元
6袋*220g（共72只）：299元
多买多优惠！
在江浙店里吃一碗刀鱼馄饨，一个就要上三四十元，让人肉疼。
而这款刀鱼馄饨价格很美丽，几乎少一个零。
下单后48小时内发货，都是当天制作当天发货的，顺丰冷链保驾护航，保证新鲜送达！
春日必吃
刀鱼，其实是一种洄游鱼类。平时生活在海里，每年2~3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。
每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。
刀鱼又分为江刀、湖刀、海刀。曾经的长江刀鱼和河豚、鲥鱼一起并称为“长江三鲜”，是曾被誉为“一口千金”的珍贵食材。
但现在由于长江禁捕，我们能吃到的只有湖刀和海刀了。
但哪怕是湖刀，相比于其他鱼类，也是属于“鲜中之鲜”。
当然，吃刀鱼时间也很讲究！
清明节前的刀鱼正处繁殖季节，鱼肉细嫩爽滑，腴而不腻，味道鲜美。
过了清明后，刀鱼肉质变老，骨头钙化发硬也失去鲜味，就没那么好吃了，也就有了“明前刀”和“明后刀”的说法。
我们给大家选择的刀鱼馄饨中的刀鱼，来自明前的湖刀鱼，十分新鲜！
加工制作也是加班加点，与时间赛跑。
通常渔船晚上10点上岸，凌晨直接运到工厂，第二天中午前就能完成加工。
而且所有刀鱼馄饨都是当天现做现发的，就为了给大家“抢”这口新鲜！
鲜刀鱼制馅儿，是个精细的大工程，只能老师傅们手工完成。
一切两半，去除中间的骨刺，再剁成肉泥，手工制作的好处，不仅比机器剔得更加干净，而且鱼肉也会更细腻。
刀鱼做馅儿，一定的猪肉必不可少。带着油润感的猪肉可以为鱼肉增加软润的口感和凝结度。
我们这款刀鱼馄饨馅料，刀鱼占比70%，猪肉仅占30%，少量的猪肉加入不会喧宾夺主，反而是鱼馅儿的最佳辅助。
之后，撒入切好的香葱，这一抹翠绿色的加入，不仅让舌尖的体验更鲜美，更提升了馄饨馅儿的颜值，能瞬间唤醒春天。
高筋面粉，八次压制，我们用水和蛋清和面，蛋清可以保持面皮的柔韧度，让包好的面皮不易裂开。
你收到的馄饨，会发现它的面皮不是纯白色，而是带着一点淡淡的黄色，这是因为我们在面皮中加入了一定比例的食用碱，来中和面的酸味。
碱水面做出来的面皮，更加筋道，久煮不烂，而且汤水会非常清爽。
呲溜，一颗爽滑的刀鱼馄饨被嗦进嘴里，好像做了个旋转滑梯，愉快地进入咀嚼过程！
看到这里，是不是已经流下了口水？春天吃刀鱼馄饨，是一件足以在朋友圈里“炫耀”的美事啊！
但，很多朋友要说了，虽然好想吃，奈何手残，不会做啊！
咱就是说，真的不用担心，既不用调肉馅儿，也不用包馄饨。
你只需要把收到的馄饨放在冰箱里，等到想吃的时候，连化冻的步骤都不需要，烧开水丢进去，煮熟即可享用。
总结一下：烧水、下馄饨、出锅，前后大概5分钟即可。清水煮出来，什么都不加，就已经足够鲜美，手残党也能轻松搞定。
当然了，如果喜欢口味重一点的，可以自己动手试试调制香辣汤底和酸辣汤底，非常简单，配料都在下面，照着配就行↓
香辣汤底配料：葱末，蒜末，辣椒油，熟芝麻（也可以撒些花生碎）。
酸辣汤底配料：香菜末，葱末，蒜末，熟芝麻，辣椒油，醋，耗油，生抽。
准备好的配料放在碗中，泼上一勺热油激发调料的香味，然后倒入煮馄饨的汤，最后放入煮好的馄饨就好了！
食品安全方面，我们也是特别重视的。
这款刀鱼馄饨，无任何添加剂和防腐剂，配料都是常规健康的调料！
我们也特地检查了第三方检测机构出具的质检报告，各项检测均符合国家食品安全标准！
▲产品质检报告
也检查了厂家的营业执照和食品加工许可，各项资质齐全，可以放心购买和食用！
▲食品生产许可证
#顺丰冷链发货，保证新鲜到家#
保鲜问题大家也不用担心！
刀鱼馄饨都是顺丰发货，保温箱+冰袋冷藏，收到时还冰冰的，保证新鲜到家！
鲜刀鱼虽然好，但清明后就吃不到了，我们的刀鱼馄饨也会应季而下，所以想要尝鲜的朋友们，速度下单，做朋友圈里那个令人羡慕的人！
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