中国美食博大精深，尤其在“仿生学”上很有一套门路，比如之前做过的“蚝油杏鲍菇”造型鲜味似鲍鱼。

除了用杏鲍菇代替海鲜，这道“赛螃蟹”也是非常的了不得。都是普通的食材，与螃蟹没有任何关系，原料只需要用到鸡蛋就能达到以假乱真、味鲜诱人的效果。

爱吃螃蟹的朋友一定不少，我也非常喜爱。但因传统的蟹季只有两个月，加上最近台风作怪，不但螃蟹价格疯涨，还不一定能吃到那种蟹黄膏肥那种状态的螃蟹。

这种遗憾，不如用“赛螃蟹”来满足。

中秋佳节，一道快手精致的“赛螃蟹”真是太适合不过了。

现在，要开始我的魔术了，一起来见证奇迹吧！

鸡蛋 5个 / 姜末 适量 / 

盐 3g / 陈醋 30g / 料酒 15g / 白糖 6g 

*一大勺约等于15g、一小勺大约等于5g

         

5个鸡蛋分离蛋清与蛋黄。

         

碗中加入适量姜末、30g陈醋、15g料酒、6g白糖、3g盐，搅拌均匀。

姜末切得越细越好，或者可以直接捣成姜泥。

         

热锅冷油，油烧热后大火炒蛋白液，稍稍凝固后，加入一半调味汁炒碎后摆在盘中备用。

油需要多一点，否则太干太柴。

         

锅中再次倒入油，烧热后大火炒蛋黄，稍稍凝固后，加入剩下的调味汁炒碎后摆在蛋白上即可。

想味道更鲜的小伙伴在这里可以加一个熟的咸鸭蛋黄，碾碎后放入锅中炒至冒泡，与鸡蛋黄翻炒均匀即可摆在蛋白上。

“哦？这蟹肉炒的也挺精致，剔蟹肉怪麻烦的吧？”

“不是哎，这是鸡蛋做的，味道不错的哦~”

“嗯，鲜的嘞~”