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这辈子都吃不腻的猪肉做法！
2025年12月02日
天冷下来后真的很想吃烤肉，无奈天气实在太干燥了，我怕上火

又不想就此妥协，那就各退一步吧，半煮半煎，总行吧？

呐，看看我的成品，放到真·烤肉面前，也不逊色哟。


肉肉外面是焦脆的，里面还是软嫩的。

厚切吃起来很是过瘾，入口带点盐的咸味，还真有几分像盐烤。

点蘸芝麻盐入口，油脂香气更上一层，啊，满足了！


又简单又好吃的方子，当然不能藏私，这就分享给你们——

盐水猪排

听起来还怪高级的，灵感其实来源于潮汕家常咸猪肉。

在潮汕，咸猪肉是拜拜必备贡品。

带皮五花肉，两面抹上盐腌渍到位，下锅煮熟，就能拿去拜拜。


拜好的咸猪肉，可以直接去皮、切片食用，只是点一下酱油，就足够咸鲜、香口。

也可以切薄片后煎炸着吃，刚煎好的肉肉面上油花滋滋，诱人得很。

看起来很像猪油渣，但比猪油渣更有嚼头，送粥一绝。


用盐来腌肉，不单单是赋予咸味哦。

肌肉蛋白在渗透压作用下会充分收紧，水煮又能锁住肉汁，肉肉兼具细嫩和弹牙。


潮汕本地为了耐存储，盐会下得重手一些。

放冰箱冷冻，吃上3个月没问题，是一款老式预制菜

日常吃不用那么多，我是一斤肉配15-20g盐，第一次做可以在这个区间里往少了加。

后面再做，就再按口味咸淡来适当增减。


在盐基础上，多加了几粒花椒进去，去腥效果更佳，后面吃起来还有隐约的麻味。

提前下锅焙炒一下，更能激发出香气。


肉也不局限于五花肉，可以用梅花肉、猪颈肉，还省得去皮了。

水煮完整块煎，再拿出来切片，比水煮有滋味，又没煎炸那么热气，简直完美！


薄切还是厚切，蘸料选干碟还是湿碟，都随你喜欢，这就是居家烤肉的自由。



- 盐水猪排 -

[ 食材 ]
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梅花肉300g 盐9g 花椒1g


[ 食谱 ]
1.起锅先放入洗净的花椒炒干水分，再放盐小火炒香

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2.梅花肉不用洗，加花椒盐抹匀，腌渍24小时以上


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3.腌制好的梅花肉冲1-2次，冲洗干净表面盐和花椒


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4.梅花肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，小火煮25分钟，肉偏厚的话要延长水煮时间，煮至插入牙签无血水即可


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5.煮好的梅花肉可以直接切片食用，想要脆脆口感，可起锅热油，两面煎至金黄


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6.晾凉后切片食用，可蘸芝麻盐或辣椒面提香


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从清水锅转移到煎锅，肉肉华丽蜕变，啊，看这金甲加身的迷人模样！

切肉的时候就能听到咔嚓响声，听觉嗅觉触觉的三重享受啊。


油脂被逼出，美拉德反应为它镀上熠熠生辉的焦香。

外圈是焦脆的，脆壳之下则是多汁、柔嫩的肉质，一起咀嚼，反差感好强。

空口吃咸、鲜、香，细细琢磨会回出一点花椒麻味和香味。



蘸上芝麻盐，才叫点睛之笔。

触到舌头，浓郁的坚果香气瞬间包裹住整个味蕾，更衬托出猪肉的脂香。

嘴里是咸、香、脆、嫩、鲜，浑身细胞叫嚷着的烤肉欲望，总算被满足了~


好了，烤肉吃完了，我要去煮一锅葛水喝了。

希望我们只享受口腹之欲，不必经受喉咙痛痒之苦！

来了来了，我们总算找到一款干净、健康、好吃的芝麻盐成品。



64%芝麻+23%亚麻籽粉+8%奇亚籽粉+5%低钠盐，配料表仅这4样，没别的了。

三种超级食物+低钠盐，高蛋白、高膳食纤维、高钙，姐妹们放心买就对了。

香气保留得很好，蘸馒头、拌沙拉、配粥、拌酸奶、当烤肉干碟等等都可。

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