进入了深春，又是一年春风吹起之时，虽有“春风如醇酒，著物物不知”的春色，却也给我们的生活和身体也带来了一定的影响。

风沙大，首先要好好保护我们的呼吸道，其次天干物燥，身体就容易“上火”，咱们需要在饮食上做好调节。

今天就分享一道祛火的菜肴：凉拌穿心莲！

穿心莲适量，好的穿心莲表面有包，像冻出来的水泡；

猪外脊（2两），白糖，山西老陈醋，酱油，水，芝麻酱，油，葱，蒜，干辣椒，盐；

1、把穿心莲用淡盐水或者淘米水浸泡15分钟，清水冲洗干净，沥水备用；

2、猪外脊切成丝；

3、葱切成丝，蒜切成末，干辣椒剪成段，放在旁边备用；

4、准备一个小碗，放1平勺白糖（喝汤匙勺）、2勺陈醋、3勺酱油、5勺水、1平勺芝麻酱，搅拌均匀放在旁边备用；

1、热锅凉油，油热关火，然后放肉丝，用筷子打散；

2、开火，放入葱丝、蒜末、辣椒翻炒，炒到肉丝干巴，锅中油微微发红，关火，直接放入刚才调好的汁里面，加1捏盐搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

3、吃的时候，将冷藏好的酱汁浇到穿心莲上，搅拌均匀，即可食用。

1、这道菜要放辣椒，不放辣椒也要放姜，因为穿心莲是寒性食物，而辣椒和姜可以去寒。

2、这份酱汁不仅适用于凉拌穿心莲，拌黄瓜、木耳等都可以；

养生要点

清明二候 | 田鼠化为鴽，田鼠喜阴感阳气而躲回洞穴，鹌鹑喜阳而出门活动。寒意已无，人间向暖。

清明节过后，全年最清净明洁、时光宛若冒着仙气的15天，就此开启。配合着清新无比的阳气，清明养生要点总结成一个字：清。

此时节生长的野菜野花，大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，能疏肝气、清肝热，让脾胃气畅达调和，越吃人越轻盈。

春天的代表野菜：香椿、清明菜、荠菜、野芹菜、鱼腥草、马头兰、车前草、枸杞头、马齿苋、蕨菜、野艾蒿、苦菜、春笋……趁着清明踏青时，采点野菜是最聪明不过了。

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