咱们今天做一道素菜，番茄菜花！

菜花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，常吃还有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏的食疗功效，现在外面冷，屋里干热，人们容易上火，吃这菜正合适！

在农贸市场里，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的“有机菜花”，价格不菲，比普通菜花高出一倍，这些菜花真的是有机的吗？

伟诗告诉大家，真正的“有机”是对蔬菜种植环境的要求，不是说长得蓬松的就是有机菜花，紧凑的就不是，并且真正的有机菜花很难在农贸市场买到。大家心里有个数吧，别花冤枉钱。

菜花一个，西红柿1个；

好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，花球要大，紧实，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。 

葱，姜，蒜，番茄酱，生抽，白糖，清醋；

选配：豌豆；

1、菜花整颗在淘米水中浸泡20分钟，切成小块；

2、水烧开，加半勺盐，醋，菜花入锅，大火焯水2分钟，捞出沥水；

3、西红柿切丁，葱姜蒜切末；

1、锅中放入底油，青豆和葱姜蒜一起入锅，炒出香味；

2、放入西红柿丁，添入一勺番茄酱，锅底红润；

3、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，汤汁均匀且粘稠；

4、放入菜花，翻炒两下，勾薄芡，淋明油，出锅！

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在淘米水里浸泡，菜花不能一次性吃太多，否则容易出现胀气的情况。

养生要点

小雪一候|虹藏不见：古人认为阴阳气交形成彩虹，冬季阴气和阳气分得很开，下雨的情况变少，彩虹也隐匿起来了。

冬月造化，水冰地结。人身得冬气，则收藏得力，阳气归根，五脏六腑得阳气滋养，所以很多春夏因为中气不足受腹泻、生病的人，到了冬天会不治自愈。这就是天地带来的时气滋养。

由于人体阳气避藏，此时人体五脏内的气血也是一年中最强的时候，这时候吃补品、补气血、吃肉都能很好的消化吸收，所以是一年中「补虚」的最好时候。

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