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10道护眼明目的家常菜之——枸杞干货盘点
2025年08月25日

这枸杞=养生，在咱中国人的观念也是根深蒂固的，中医认为，枸杞归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目等效果。



现代医学现代研究也表明枸杞中富含多种维生素、矿物质及枸杞多糖等多种营养物质，对身体健康有益。
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尤其是它的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，是胡萝卜的2.4倍，吃它护眼效果特别好！

像春天肝火旺的时候，就容易导致眼睛干涩，日常吃点枸杞子就能起到很好的补肝、明目效果。

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粉丝提问1
大厨，怎么看枸杞是否硫熏过？


大厨答：硫熏可以使枸杞脱水快、易干燥、不易腐败更有利于储存保存，还能保持它的颜色，因此有些不良商家就会用这方法处理枸杞。


但咱从下面的3个细节上也能分辨得出来，避免买回家吃了伤身体！

✘ 如果看见的枸杞颜色特别艳红，非常诱人被硫熏的可能性很大，另外硫熏枸杞的枸杞蒂处会呈现深褐色。


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✘ 如果拿到手的枸杞若闻到有刺鼻的酸味或者呛人的味道，这种也是硫熏枸杞，正常枸杞都是带着点有清香味的。

✘ 暖粉们还可以看枸杞蒂部这个部分，染过色的枸杞就不会是白色和黄色。
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暖粉提问2
怎么挑选好的枸杞？
大厨答：① 选择褶皱多的枸杞，虽然看起来不好看，但是代表这个枸杞是自然风干的，营养保存的更丰富。


② 选枸杞的时可以抓一把用手握紧、再松开。如果松手后枸杞松散、不报团是比较好的枸杞。紧握后凝结成团，这种枸杞质量一般。

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暖粉提问3
大厨，红枸杞和黑枸杞哪个好？
大厨答：红枸杞含有的胡萝卜素会比黑枸杞更多一些，每100克胡萝卜素含量9750微克，是黑枸杞的1864倍！吃红枸杞能让视力更好、双眼更加明亮。


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但黑枸杞的花青素会更丰富，花青素是一种抗击氧化的天然色素，在抗氧化、抗衰老方面，黑枸杞比红枸杞更胜一筹。


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花青素遇水会溶解


粉丝提问4
泡枸杞，用温水还是热水？

大厨答：平时大家泡枸杞的时候，记得一定要用温水来泡，冲泡时水温建议不要超过60℃。


用热水泡枸杞虽然能快速泡开，但会破坏枸杞里所含的营养元素。另外，泡完水的枸杞记得吃掉，一些不易溶于水的营养都在枸杞中！


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吃枸杞注意用量！

吃枸杞一人一天建议不要超过20克。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血哦~




暖粉提问5
开袋的枸杞要怎么保存？

大厨答：用保鲜袋或者密封罐，将拆封的枸杞装起来后，封口放冷藏在0-4℃下保存，切记一定要干燥，低温保存。


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