山药这几年火了，整个市场乱象丛生。不少暖粉抱怨：想买正宗铁棍山药实在太难了！

路边经常有叫卖的车辆，不少人抱着便宜的心里买回去。结果一捏就碎，吃着还有一股怪味~

暖暖做了4年铁棍山药，更是深知其中的”猫腻“！人人都说山药好，但您可能不知道的是：不同品种、产地的山药也不相同。

那种身材修长、外观好看，长达1米的铁棍山药是假的！大家可擦亮眼了~

而且市场上五花八门的菜山药、沙地山药，并不是所有山药都能食补哦！温县垆土铁棍山药，是我国少有的被指定入药的品种。

北京展览路医院中医主任讲述铁棍山药

焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的"牛角川"地势。这里种植铁棍山药的历史已有3000年！《焦作志》、《农学丛书》等古籍，都认可了它“药食同源”的价值。

千年的河流冲积，使得这里的土壤肥沃且沉淀了丰富营养。

央视也曾对垆土铁棍山药做了专题报道，大赞其营养价值，不管是营养辅食和滋补都合适~

但由于种植铁棍山药太废地，种一年就将垆土的营养吸收殆尽，为了确保铁棍山药的营养价值，至少需空置8年再进行下一次种植。

再加上人工采挖难，导致产量少，市面上假冒的垆土铁棍山药层出不穷。想要买到正宗的，简直是难上加难！！！

不过暖粉放心，暖暖和严选团队就早早的前往产地，全程把控产品质量。

霜降过后天气转凉，铁棍山药积累了足够的养分。咱们严选田陌上团队的小伙伴，跟着温县的当地人一起去挖山药咯！

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。

可挖温县铁棍山药却是一件耗时费力的事，因为土地质坚硬，无法直接使用机器开挖。

山药每长一寸都很不易

形状也是弯弯曲曲的

就算是挖山药挖过十几年的老手，也不敢打包票在挖时不把山药弄断、弄破皮。

▲先用人工挖开深约80厘米的沟

但也正因为如此，垆土山药水份含量低于普通山药，糖分更足肉质瓷实，营养价值更丰富。

下手轻挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了，一个人挖一亩山药至少要25天以上！阿姨告诉我们：“山药折损率高达一半以上，所以正宗的垆土地铁棍山药很难得。”

为了让暖粉们亲眼看到，特意开直播从小心翼翼地挖掘，清理泥土到装袋上车。不少粉丝纷纷感慨：铁棍山药的来之不易，好新鲜！

催着开团的暖粉注意咯！大家心心念念的2021年新上市垆土铁棍山药，它！来！啦！今年是暖暖家风雨无阻开团垆土山药的第四年。

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想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨！

技巧一，踩：普通山药轻轻一摔就折了，这个完全不会。为啥呢？这个暖暖严选铁棍山药含水量低，且淀粉含量较高。

暖暖大厨实测：沙土地山药不费力就能长成，又粗又直质地疏松，单脚也能一踩就断。

而垆土地土质瓷实，长相弯曲，山药质地细腻紧实，小伙伴踩上去反复踩踏几次都不会断。

沙土地山药VS暖暖严选铁棍山药

技巧二，看外形：因土质坚硬瓷实，垆土铁棍山药每长一寸都必须拼全力，长度大多在40cm-50cm之间。

卖相不好、产量还低，但却是铁棍山药中少有的好品质。

☝刚出土的新鲜山药

沙土地山药掰开没多少粘液（如上图↑）。

而垆土地铁棍山药（下图↓），断面之间拉着丝，做到“藕断丝连”~

☝垆土铁棍山药拉丝居多

技巧四，看口感：温县铁棍山药蒸煮15分钟左右就粉糯，口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多，远没有如此的回甘回甜。

暖暖大厨亲测：削完皮之后不是很黏手，质地雪白，颗粒很是细腻和紧实，这就证明是好的铁棍山药。

铁棍山药随手一蒸又面又粉糯

这才是温县山药↓↓↓

去年吃过的暖粉，是这么评价的：

“一口气买了20多箱给妈妈送人”

“每年都等着暖暖家的铁棍山药”

“只有吃过这个，才知道什么叫垆土山药”

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垆土铁棍山药是一种对土壤要求很高的食材！因为它身上的根毛孔很粗大，就像无数张嘴，吸收土壤中的养分。

根据实测：富含钙、磷、钾等微量元素，不是一般的山药可比的。水分少糖分足，肉质很瓷实，软糯、粉面、回味甘甜。

蒸、炒、炖、煮各有风味，您可以直接蒸了吃，只需轻轻撕开皮，咬一口粉糯香甜~

很多人摸山药之后会手痒，其实就是对山药里的黏液过敏。解决方法有很多种，简单的一种是拿火直接烤或者直接上锅蒸。

继山药疙瘩汤、山药鸡翅，今天大厨又来创新做法【铁棍山药丸子】。

它不是油炸的，但表面又很酥，中间带着山药软绵的口感，加上大厨特意调制的蚝油汁，经过炖煮每一颗都裹满料汁，太香了！

拉至文末解锁更多山药吃法

如果冬季您馋炸丸子又担心上火，不妨来一份它。大厨今天教您只需几滴底油就做，非常营养和健康~

肉馅 /暖暖严选铁棍山药 /葱姜

糯米饭 /料酒 /白胡椒 /味精

白糖 /蚝油 /酱油/ 香油等

 - 1 -

食材处理：葱姜切大片，取一只小碗，葱姜片中加料酒和适量的温水浸泡备用。

 - 2 -

调馅：取一只大碗，肉馅中加入3勺葱姜水，拌匀。然后依次加入2克盐、2克白胡椒粉、2克味精，再顺着一个方向拌匀。（葱姜水3勺分3次加入）

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山药处理：严选铁棍山药洗净清蒸，去皮用袋子揉碎成泥。另取一只大碗，加入3勺葱姜水澥开拌匀。（山药水分低，加适量的葱姜水做丸子更抱团）

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制作丸子：在肉馅中加入1:1的山药泥和糯米饭拌匀。（肉和主食的比例1:2或2:3）

 - 5 -

调味：锅中加几滴油，利用虎口巧挤丸子。逐个下锅煎双面焦黄，利用锅边煸香葱姜。然后加2勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、1/3勺白糖、1克盐、2克味精，没过丸子一半高度的清水。

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完成：加盖烧3分钟，勾一层薄芡让味道更浑厚，临出锅点几滴香油，搞定！

- 双11暖暖严选好物 -

为了保证质量，暖暖严选铁棍山药除了由30年经验的老手采挖。

回仓还要再仔细筛选一遍：太粗的不要、瑕疵多的不要、太短的不要...通过重重关卡，暖暖严选团队坚持把好品质的山药送到大家手里。

中老年爱吃：温补性的铁棍山药，一点儿也“不挑人”！作为一种粗粮，很多中老年人不敢吃精米白面，可用它来代替部分主食。

小孩也爱吃：温县的农户说：很多小孩子爱挑食，但是拿自家山药熬粥、煮汤，却都一个个吃的津津有味的~

吃法多样：除了蒸、煮粥吃，铁棍山药可以和排骨、红枣一起炖汤。

☝山药做的疙瘩汤，暖胃又营养

汤汁香醇浓厚，山药也被煮的软烂。几块山药下肚，再喝上几口热汤，瞬间就让人在寒冬里手暖、胃暖、身也暖。

河南人吃山药，还是喜欢掰成段、隔水蒸。不过时的原味口感，咬一口尽是粉糯，真绝！

还可以做成各式花样小甜点或拔丝山药，甜而不腻，格外适口。

手艺好的朋友还可做上一盘糖醋山药排骨或者山药鸡翅，色、香、味俱全，那叫一个诱人，逢年过年招待亲朋好友倍有面~

很多暖粉吃了一波后，纷纷表示还想回购：

河南的张姐去年一下子买了20箱。她开心的说：”这种感觉就像自己亲自包了几块田种出来的一样，每吃一口都是精华，特别踏实。

暖暖家开团温县垆土山药第四年，价格还是一如既往地优惠，品质更是层层把关。

收到后放在阴凉干燥处通风，可保存1~3个月

采用外观大方简洁的礼盒装，送礼备有面！里面真空＋空气柱，更全面的保护，保证送到您手上都是新鲜地道的好山药！

每箱还会赠送一把刮皮刀和手套，这样削皮轻轻松松，再也不用担心手痒啦！

相比市面上源产地的山药，价格都不便宜，5斤大约在200元左右。

立冬后大鱼大肉吃多了，难免腻得慌。现在蔬菜价格上涨，普通的菠菜等都要7~15元。暖暖家的铁棍山药却和去年同价！

吃铁棍山药得讲时宜，立冬后的尤其好！只要普通山药的价格，却能吃到药食同源的好食材，戳下图☟和家人一起享受滋补的应季美味~

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*收到后请及时拆箱、去除所有外包装，放在阴凉干燥处，可保存1~3个月；

*规格：净重5斤（运输途中会有水分流失）拍多份是多个包裹分开发货的！