猪大肠·······2斤

猪肺·······1个

五花肉·······一块

豆腐泡·······若干

干辣椒·······5个

姜葱·······少量

花椒·······少量

八角·······若干

砂仁······若干

香叶·······若干

山奈·······若干

白芷·······若干

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

1、猪肺洗净切块，起锅加清水，放入猪肺，并加姜片去味，沸腾后焯水捞出备用。（Tips：荤素菜焯水方式不一样，通常素菜焯水用开水，肉类焯水用冷水）

2、猪大肠也是同样的操作，焯水后捞出备用。

       

          

3、将焯水后的猪下水倒入锅中，加入切片五花肉，加清水煮开。

  

4、加姜葱去腥，加老抽和米酒调味（视频中加了三大勺老抽，大家也可以根据口味加点盐）。

       
       

   

5、取一个小碗，碗中加入芝麻酱、豆瓣酱和三勺卤煮汤，搅拌均匀后放一旁备用。

       

       

6、猪下水炖煮一小时后加入豆腐泡，再煮五分钟即可关火。

                 

7、卤煮出锅后淋上调好的酱汁，撒上蒜末和香菜，大功告成！