提到面条，我就想起了小时候“荒春”时节的酸菜面条。所谓的荒春，就是每年四、五月份的时候，在全国的物资流通还不方便的年代，蔬菜也很少，自嘲说“荒春”，指的就是这个时候没啥菜吃，青黄不接。
那个年代几乎家家的母亲都有一双巧手，2月时的辣菜（野油菜），经过简单的腌制，就成了现在想起来就流口水的酸菜。 几乎每年回家，母亲都要问问：想吃什么？大部分时候我都说要酸菜糊面条。
为啥特地加上“糊”字？记得小时候面食还不能充足供应，荒春时家中小麦库存告急，不得已，做酸菜面条时，加几把玉米糁儿（糊糊），原本清汤寡水的酸菜面就变成了一大锅糊汤面，全家都能吃饱肚子。
时过境迁，现在，品尝这些美味的机会越来越少了，不少时候，母亲问要吃什么，我刚要回答，小朋友就马上喊：奶奶，我想吃饺子，不吃什么糊汤面！母亲只好自嘲着：等下次吧，下次再做面吃……
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小时候的面条基本都是现做的。 姐姐记事的时候，全家还是手擀面，听母亲说，全家把面条大部分给了姐姐吃，大人主要喝面汤，吃点酸菜，那时是七十年代。
到了我小时候，轧面机开始在各家各户普及起来。小学时放学一回家，我就会帮忙轧面条，河南一般早晚饭只吃稀饭馒头，只有在中午才会吃面条，有时候面条轧多了午饭吃不完，剩下的就会晒干保存，等到第二天再吃。
长大之后到了城里，杂事不断，花在食物上的时间也越来越少，吃母亲做的手擀面的机会更是一年都没有几次，更多时候只能吃现成的面条或者挂面。
于是便想能否用咱们的原粮做一款零添加的面条，恰好最初那几年销售石磨面粉，到了夏天很容易长虫子，益友们建议加工成面条，这样保质期会长一些，一拍即合下，面条加工的漫长之路由此开始。由于 不加盐、不加碱，也不加别的化学添加剂，几年的加工里发现，面条很容易有“哈喇味”，这本质上就是面条中的脂肪氧化后的味道。
为了解决这个问题，伙伴们尝试了不少办法，除了在烘干过程增大空气流动，减少异味，以及尝试将面条烘得更干外，还在包装袋子上加了一个很小的气孔，这样有利于减少运输过程中的产生的异味。 有的益友疑问这样做是否不够卫生，想说的是卫生没有问题，行业里这也是常见的解决方法。 面条袋子上的小孔
锲而不舍的努力下，面条产品里存在的问题也在一点点被产品的伙伴们解决。毕竟大部分益友都没有时间自己轧面条，吃加工好的无添加面条也算是折中之策，干面条还是能够闻到面香味的。
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前几年的面条、面粉经常断货，这也和小麦产量的不稳定有关。 记得2018年20多万斤麦子，由于多雨发芽，只能作为动物饲料。2019年又遇到旱灾，最后平均下来每亩地亩产只有大约二百多斤…… 2020年小麦的种植除了丹江口淅川基地，还增加了黑龙江克山基地，尝试种植高筋小麦，结果当年降水较多，筋度偏低，没有达到预想中的效果。
谦益的河南和克山小麦基地
虽然制作无添加面条的路上挫折不断，伙伴们还是一年一年在努力前进，只为了留住儿时母亲的面香。
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