锅包肉，是非常经典的一道东北菜，色泽金黄，香甜可口，外酥里嫩，非常好吃。听，咔嚓一声，咬一口都爆浆哦。。。

酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。。。

伟诗私房菜中，对这道菜的做法进行了改良，不加番茄酱，别有一番滋味。新加入鲜西红柿，能自然溶酸，新加入山楂，起到解腻清食的作用，好吃又健康！

猪外脊半斤；

姜丝、香菜、料酒、生抽、白糖、玉米淀粉、糯米粉、色拉油、藕粉、土豆淀粉、山楂汁2~3勺、清醋；

选配：西红柿丁

1、将猪外脊去掉筋膜，顶刀切约3mm左右的片，用刀轻轻拍肉片几下，添适量的盐，料酒抓匀备用；

2、准备调汁，加入1两白糖，1汤匙生抽，1汤匙料酒，2汤匙清醋，2~3勺山楂汁，抽打均匀备用；

3、将1大勺玉米淀粉，1小捏糯米粉，1捏藕粉，1平勺土豆粉，1勺色拉油，和匀后放入肉片，使之裹满肉片；

1、热锅凉油，稍微起烟调成中火；把蘸浆的肉片逐片下到锅里炸，炸定型后捞出；

2、改成大火，再次起烟时，二次把肉片倒入锅里翻炸，然后捞出；

3、锅中留少许底油，放入姜丝，西红柿丁（根据个人口味，可以不放西红柿）煸炒；

4、此时，肉片请回锅，翻炒两下，顺着锅边倒入调好的汁，把肉片翻炒均匀；

5、关火，撒上葱丝、香菜段，上桌吧，咔嚓，咬一口都爆浆哦！

伟诗分享其它两款锅包肉的做法，总有一款适合你的：

加番茄酱的锅包肉

吃饭的小碗取1/3的番茄酱，1两左右的白糖，清醋4汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙搅拌均匀；锅里放油，把汁放到锅里熬到粘稠，把炸好的肉片倒入翻炒均匀关火，放入芝麻或者坚果、葱、姜丝、香菜段即可。

黑龙江版老式锅包肉

1汤匙料酒、1汤匙生抽、1两白糖、4勺清醋搅拌均匀

锅里放入油，把汁放到锅里熬热到粘稠，把炸好的肉片倒入翻炒均匀，关火，放入葱、姜丝和香菜段。

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