食材处理：五花肉切片，装碗，加入1平勺的老抽，充分拌匀腌渍5分钟左右备用。

处理配菜：用勺把将辣椒籽去掉，然后将螺丝椒轻轻拍散，抹刀切成大块。香葱切成大段，红黄彩椒也切大块，全部备用。（肉片和辣椒的比例，大概是3：2)

煸炒：炒锅中加少许食用油，凉油下入五花肉中火煸炒至吐油，倒出备用。

另起锅，加入少许底油烧热，下入辣椒段中火煸炒至表皮出现小焦边。五花肉再次回锅，继续煸炒。