用海带做菜，暖暖家最近最喜欢的一种做法【腊八醋炝拌海带丝】简单易做，味道鲜美，还省时省力，几分钟就能端上桌！

炝拌是凉菜的一种，最大的特点就是爽脆清鲜。虽说是凉菜，但不冰牙，烧热的油泼之，伴随着“呲啦”一声，袅袅的香味扑鼻而来~

油盐/鸡精/糖/干辣椒/香葱/花椒

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食材处理：洗净的海带卷成卷，切成丝。锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15s，下豆芽，稍微一烫即可捞出。

大厨窍门：切记烫完之后不要过凉水！

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煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制成熟撇除浮沫，沥干水分备用。

大厨窍门：加盐的目的，一个是让海带入底口，二个让它的粘液蛋白凝固。

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调拌：所有食材放入一个大碗中，放上腊八醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀，然后在上面放上干辣椒、香葱。

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最后：取一口暖暖严选不粘锅加少量油，花椒加热后淋在菜上，迅速盖上小碗。

一打开小碗，整个香气扑鼻而来！可谓炝拌的灵魂，拌上米饭大鱼大肉的油腻感瞬间全无~