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这也太酥了！不用揉面不用排队，在家光波炉、烤箱轻松做~ （手抓饼牛肉锅盔）
2023年05月11日

         


         

         

       


         
除了每天分享美食之外，一直也有在后台回复大家的留言，除了操作上的问题，最多的就是期望的美食分享，比如光波炉烘焙、低脂瘦身餐等等，今天分享的这道——手抓饼牛肉锅盔，就是大家需求比较高的。


         

         


         
其实大家问的比较多的是光波炉烧饼，但经过很多测试效果都不是太好，烧饼本身比较厚，所以烤出来不是特别均匀。


         
而锅盔是一种类似烧饼的陕西关中特色面食，同样是面皮加馅料，锅盔的面皮擀得更薄、馅料分布的更加均匀，无论是光波炉还是烤箱都能烤的很好。


         

         


         
为了让大家操作更方便，用手抓饼皮代替了自己揉面，烤熟后同样薄脆又层层起酥，加上表面满满的芝麻，真的特别香！馅料考虑低脂所以选用了牛肉，自己做也可以换成猪肉馅，会更油润~


         

               

食 材 准 备


         
手抓饼、牛肉 280g、香菇 20g、
洋葱 60g、葱花 5g、料酒 12g、
生抽 12g、食用油 6g、蚝油 12g、
白芝麻 适量
          （*能做25个左右）
         


         

               

操 作 步 骤

-  step1  -
           

         
洋葱、香菇切碎丁。
         

         


         
-  step2  -
           

         
牛肉馅加洋葱碎、香菇碎、葱花、料酒、生抽、蚝油、食用油，拌匀腌制10分钟。
         

         


         
-  step3  -
           

         
手抓饼一切为四。
         
*冷冻的饼皮拿出来微微放软一些更容易包起来
         

         


         
-  step4  -
           

         
取一块中间放上牛肉馅料，收紧口呈小包子状。
         

         


         

光波炉做法

-  step5  -
           

         
收口朝下用手均匀的按平、按薄，按成扁平的椭圆形状。放在铺硅油纸的烤架上，撒上多多的白芝麻，用手轻按压实。
         

         


         
-  step6  -
           

         
光波炉底层垫一个玻璃烤盘，放入烤架，使用光波组合一功能（光波组合键按2下），烤20分钟，中途里外调换一下位置
         
*如果烤色不够，可以再用纯光波模式烤几分钟
         

         


         

烤箱做法

-  step7  -
           

         
锅盔放在铺硅油纸的烤盘上，表面撒白芝麻，用手轻按压实。
          放入烤箱，上管180度、下管150度，烤20分钟即可。
         

         

         


         
趁热吃香酥薄脆，凉了口感也依旧很棒，可以提前做好，早餐的时候加热个几十秒就能开吃~


         

         

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