①首先是绿豆的挑选：陈绿豆颜色会发黄或者是深绿色，而新鲜绿豆的颜色却是鲜绿色的。

再就是看下大小是否均匀，有无虫眼，绿豆本身比较小，如果过大也要谨慎购买。

②快速冷冻法：绿豆或红豆，洗净用清水浸泡10来分钟，沥干水分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻四小时或者一晚即可。（记住：一袋装一次的量即可，这样方便食用！）

明绿豆和毛绿豆的区别：①毛绿豆和明绿豆都是绿色的，但毛绿豆表面没有光泽，绿中带着乌青色；而明绿豆表面有光泽，是翠绿色的。

②毛绿豆沙性大，常用来制作绿豆沙、绿豆汤、绿豆粥等食物来食用。