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蛋黄虾仁豆腐

2026年03月31日

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

虾仁呢蛋白质含量很高,是营养均衡的蛋白质来源，所以这是一道富有植物蛋白和动物蛋白的老少皆宜的菜品，好看好吃。

用料：新鲜大虾5个，咸鸭蛋1个，内脂豆腐一盒，盐少许，香葱适量,料酒适量。

步骤：

1、新鲜大虾去壳后用少许盐和料酒腌一下。

2、咸鸭蛋煮熟后把蛋黄和蛋白分开。

3、油锅下咸蛋黄碎炒到出沙。

4、砂锅加适量清水。

5、煮开后把炒好的蛋黄放入。

6、豆腐冲洗后切成小块放入砂锅中。

7、放入咸蛋白。

8、中小火煮开。

9、调味后放入虾仁。

10、再次煮开后熄火，放入香葱碎。

小贴士

这道菜因为用的咸蛋黄我没加盐，各人可以根据自已的口味调整。虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。使用砂锅烧制是因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。

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