面包部分：

新良软欧面包粉250g

盐5g

新良酵母1.5g

冰水150g

浸泡碱水：

烘焙碱8g

温水200g

1.面粉倒入容器，加入盐、酵母、冰水；

2.先搅拌成絮状，再揉成能拉出厚膜的面团，盖湿布松弛20分钟；

3. 面团分割成40g/个，揉圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟；

4.面团先擀成牛舌状，两边向中间对折，再对折捏紧， 手掌搓成中间粗两边细的长条状；

5.面团两头放在一块，拧成麻花状，把剩下的两边向下弯曲，捏紧接头；

6.放入冰箱冷藏20min，再冷冻20min，放入碱水中，两面分别浸泡10 s，放入烤盘中，用刀片割包；

7.烤箱预热200℃，中层，烘烤约18min左右，注意上色情况；