老陈说茶旗舰店

每日一茶：北方佳人系列之白毫靑茶

2020年06月19日

绿茶的概念指的是？（1）不发酵的茶？（2）叶底绿、茶汤绿、乾茶绿？但是很多人都没有想过为什么有些绿茶茶汤是黄的且浑浊，叶底一泡就黄了，叶底绿、茶汤绿、乾茶绿、是比赛名优绿茶的标准之一、以一百度的水㓎泡五分钟、评鉴的标准是为了找出茶样的缺点、除了上述颜色的标准外、另须比较滋味经沸水浸泡五分钟后不苦𣎴涩者为佳、另须口感佳香气高昂、汤色亮者佳、只比原味不能高温提香、外型的观察、及冲泡叶底的完整度、均匀度、弹性等。即鲜爽（原味）、绿（叶底绿、茶汤绿、乾茶绿）、香（以粟香、豆香、海苔香为主）、叶底外型茶汤皆有标准。有了上述的标准、客观的分析日本的绿茶是最绿的、磨粉后茶粉是青绿色的（接触空气久久未变黄变红代表稳定、是杀菁（蒸菁）有杀透的结果）杀透的意思是把叶片内在叶脉、叶梗中的剩馀水份以高温炒出、杀菁杀透的茶、茶汤透亮、不混浊、耐保存（因为叶中的叶脉中没有积水、如把水管中的水㺯掉且擦干（加上干燥、绿茶最后程序）后水管不会滋生细菌不会有味道耐存放一样道理）.日本绿茶亦是原味带着海苔香（最原味的绿茶才有）、很多绿茶的茶汤混浊只有一个原因即是叶片积水、是叶子一采下来都易积水、如果采摘后叶子闷了（装茶器具要透气）、挑茶翻动接触（因为茶叶一采下只要一动即停止排叶脉叶梗的水、即积水）、摊掠的厚度、环境的温度都会、但是轻微的积水可借由杀菁将积水炒出、台湾的术语叫骨水、如果积水未炒出易在成品中出现混汤一浸泡即黄且浑汤、其实积水是一种红变如果水管中有水易变臭、故积水的茶虽然有干燥了完全依然易变质、因为叶脉中的堵住物质不是一般靠高温可以排出的：有积水的茶轻微的靠高温且瞬间的杀菁可以炒出（曰本蒸菁设备及台湾的杀菁机皆可）炒透。叶底一泡就黄的原因也是积水的叶片、大多是鲜叶收集就出现问题（因为一般采茶盛茶容器不透气、如果透气亦可能是装太多闷住）加上摊掠的环境不通风或者鲜叶有露水皆可能造成、另外一个最主要的原因是积水的叶片香气不佳不舒爽、制成半成品后以高温提香（烘乾）逼出香气（假粟香）造成叶子已经非绿茶应该有的绿色叶底绿色茶汤了（黄汤黄叶）、山东是全中国最北的茶区、理论上是最好的叶片如同昨天发表的大禹岭篇、冬天零下十几度的寒冬孕育出的最佳的叶子、指的是纯露天的茶（大棚的不算）、南茶北移已经五十年是解决北方人基本的口粮茶的问题、对于工艺设备及原理较南方弱势、十年前本公司设立茶厂的设备为当时台湾最新的设备、十几位台湾大师一起研究一系列的产品、我司的白毫青茶百度水浸泡五分钟叶底绿、十泡依然、口感鲜爽、不苦不涩、叶底完整如初采、茶汤绿且透亮、该有的优点都有、独步绿茶界的青苹果🍏色茶汤、是索住绿茶最鲜活味道的色泽

北方佳人之白毫青茶的履历（一）：山东是中国最北的产茶区、产茶时间最短、产量最小、5月初开春、9月底结束、茶树冬眠最长、根部元素经长冬积累始冒新芽内质特别丰富、芽叶特肥厚、滋味更加香纯、耐冲泡、白毫青茶是北方佳人品牌的一款绿茶、纯露天的山东茶是比较扣大棚的山东茶更加珍稀、要经历零下十几度的漫漫严冬、而扣大棚的茶园即使是严冬、棚内依然春天、北方佳人白毫青茶原料全产自自有茶园、全部皆是露天茶园、原料好、茶才好

北方佳人之白毫青茶的履历（二）：严冬难挨、北方冬天零下十几度又干又冷挨过了之后茶树上层全数冻黄冻干了、露天茶才是茶坚强、三月底修剪过后、5月初才冒春芽、这浓浓的豌豆香、是北方特色、不品尝、不知道竟会有这样独特的绿茶

北方佳人的白毫青茶履历（三）：物质不灭定律、有施有机质丰富的肥、植物吸收的是营养、没有压过油的纯黄豆经发酵后施肥、叶片就绿的发亮、深绿色、土壤有机质含量高、土壤都是黑色的、叶片肥厚果胶质丰富、下一二克茶可以泡89泡、泡后叶底可以揉捏很有弹性表面光滑如丝、而用化肥的或不施肥的叶片、投茶三五克、只能泡23泡、泡后叶底一揉捏成粉没有任何弹性、因为叶片内含物质稀少是水份含量高而已、所以不耐泡、所以原料好、茶才能好

北方佳人之白毫青茶履历（四）：我们只用人工除草、人工除草才能保留大自然的气息、每亩人工除草约一千元一年、而使用除草剂及化肥的茶园成本很低、制做出来的茶因土壤没有活性丧失了自然的风味、这就是为什很多茶喝不到茶叶的味道及气息的原因

北方佳人之白毫青茶履历（五）：一款可以用沸水浸泡的茶、因为叶片果胶质含量高、沸水浸泡后的叶底一捏有弹性、叶底绿、跟使用化肥的茶叶沸水一冲即烂叶底一捏成粉末叶底黄不同、茶汤是晶滢诱人的青苹果🍏色是绿茶最佳的原色、是一款克服了千百年来绿茶的难题炒干了往往失去了鲜爽的滋味、又有炒熟又保持着鲜爽的滋味、因为炒熟了所以稳定度高、茶汤置放三天依旧不变色完美的青苹果🍏色泽及北方高纬度绿茶的豌豆香、挑战行家的味蕾、沸水浸泡、鲜香甜的滋味入口知

北方佳人之白毫青茶履历（六）：白毫青茶巅复您对绿茶的传统观念、一是可以用沸水冲泡依然鲜爽不苦不涩、二是在我们良好的密封袋子保护下、不拆袋常温下可以三年以上依旧鲜爽、因为我们干茶水份含量低、把干茶放入口中一咬酥脆、水份含量少、不易氧化、易质变的茶、易变黄变红的茶、往往都是4斤鲜叶炒一斤的、水份含量超过百分之十、干茶不稳定、袋子密封性差、加速氧化、我们的所有茶含水份皆远比国家标准百分之六低、五斤多好鲜叶、才出一斤穏定性佳的好茶、值得大家品鉴