潞城甩饼：

        潞城甩饼是山西长治潞城的一道特色美食，刚刚烙好的甩饼呈乳白色，上边带有火点金黄，咬着吃皮脆肉嫩，当地人最喜欢用它卷上如纸薄一般的驴肉片，撒上一把葱花，趁热去吃，又香又解馋，甩饼还很有嚼劲。

历史由来：

         潞城甩饼创制何时，无文字记载，只有口碑传说。相传唐明皇李隆基任潞州别驾时，微服私访至潞城县南门口，突然下起了大雨，主仆走进一家拉面火烧铺落脚用膳，想吃碗拉面。结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，晃条提不住，不小心又把面团掉进了油盆里。店主师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧拿出来，放在案板上擀成圆饼，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆型用擀杖擀饼。由于和面时伤了水，在擀饼片时，面团有收缩性，所以董师傅就擀一擀，甩一甩，待饼片甩得厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。但饼片一上热鏊，因皮薄表层立即鼓了起来，他急中生智，用手指将鼓得地方捅了一个窟窿，顿时洞开气跑，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花，他随手把葱花甩在饼上，翻了个盖即刻端给客人吃。李隆基边吃边问：“这叫什么饼?又薄又软， 又焦又香，又好吃。”董芳吱吱唔唔答不上来。李隆基说：“我看你的饼是甩圆的，就叫‘甩饼’吧”。后来李隆基做了皇帝来潞州视察，府衙设宴招待他，李隆基一看没有“甩饼” ，府衙就派快马到潞城城南饭店取来甩饼助兴。这时经营甩饼的董芳才知道前几年第一次吃甩饼的客人是唐明皇，于是他写了一块“甩饼店”的招牌挂在店门外，客商都来小店吃皇帝吃过的“甩饼”，从此甩饼成了潞城一带的名牌产品， 一直沿续至今。

制作方法：

准备材料：面粉，清水，盐，葱姜蒜，芝麻油，油。

制作步骤：

1.准备面粉，加入适量清水和盐，揉成面团，醒发片刻。

2.将面团揉成细长条状，切成小块，用手搓成扁平圆饼状，锅中加热油，放入葱姜蒜爆香。

3.将搓好的饼放入油中煎至金黄酥脆。4.出锅前，撒上芝麻油，翻煎均匀即可食用。