自从大暑节气，这天气就一直保持着“热、潮、闷”的状态，对于东北人来说，这是有点折磨人啊。。。

没有食欲不说，湿气大对身体也不好，今天正好周日，伟诗教大家做道好吃的，从饮食上，改善一下这我们的身体状态！

我给这道菜起名为“麒麟茄子”，原因有二，其一，因为茄子花刀神似麒麟的外表，其二，麒麟是中国传统的瑞兽，古人云“麒麟出没处，必有祥瑞”，寓意天现彩云，风调雨顺，算是给朋友们祈福吧！

紫茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

常吃茄子，能降低胆固醇，降血脂，抗衰老，保护心血管，清热解毒。

紫茄子1斤，挑选颜色光亮，皮肉紧实，无裂口、锈皮、斑点的为佳品；

猪肉馅2两，前槽肉为好；

虾仁半两，2-3个；

鸡蛋1枚，淀粉，姜、葱花、蒜瓣、十三香、洋葱末，青红椒末，蚝油，番茄酱，生抽，白糖，盐；

1、买回来的茄子，连皮带蒂，放入淡盐水浸泡15-20分钟，清水冲洗干净；

2、顺着把茄子破开，改花刀，拍上干淀粉；

3、切2-3片姜，放在小碗里，再添入2汤匙水，捣拌成姜汁；

4、猪肉馅和虾仁混在一起，再放入姜汁、葱花、1小捏十三香、2捏盐，搅拌至肉馅上劲，把肉馅夹入到茄子的花刀缝中；

5、1枚鸡蛋，抽打均匀；

1、准备平底锅，热锅凉油，将夹着肉馅的茄子，蘸上鸡蛋液，带皮那面先放入锅中煎，再翻过来煎，两面煎成金黄色，取出；

2、重新起锅，放底油，放入5-6个蒜瓣，煸成金黄色，放入洋葱末，青红椒末，姜末煸炒出香味；

3、加入1汤匙蚝油，1汤匙番茄酱，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1汤匙料酒，翻炒均匀，添入少半碗水；

4、把茄子重新放入锅中，大火烧开，改成小火，盖上锅盖“咕嘟”5分钟；

5、再次改成大火，把汤汁收浓，出锅，撒入葱花、芝麻，这道菜就做好了。

1、茄子水汽大而且吸附性强，所以在这道菜中有两个小细节大家要注意，拍上干淀粉，一是为了防止茄子水大不好吃，二是为了防止油脂大量进入茄子中；

2、裹上鸡蛋液也有两个目的，一是为了颜色好看，二是加上第二层保护，防止茄子吸油，这样烹饪，不仅茄子好吃，而且还健康；

养生要点

大暑二候：土润溽暑

热烘烘的湿气盛行，土地也变得很潮湿，这个时候大地就像蒸笼，天气湿热难耐，这种郁蒸的热天是最难过的。

大暑进入中伏，炎气达到顶峰，消暑便成了整个盛夏的主题。诗人说：“何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风。”心上无忧，就是清凉无限。

我们身体受天地规律影响，阳气巡行体表，气血在外，腠理开泄，日夜耗阳。健脾胃、祛湿邪是这个阶段的养生重点！建议苦夏以面食为主食，小麦去麸后性温，补中焦。多收集日光的能量，切勿贪凉，为秋冬储备一罐“小太阳”。