派皮食材：

新良丝绒蛋糕粉 240g

泡打粉 1g，食用盐 2g

白砂糖 30g，黄油 120g

牛奶 40g，鸡蛋 1个，香草精 5g

馅料部分：

黄油 15g，新良玉米淀粉 3g

新良丝绒蛋糕粉 5g

牛奶 20g，白砂糖 20g，食用盐 1g

菠萝：1个（500g-700g左右）

制作

方法

准备材料，除香草精、鸡蛋、牛奶以外的食材称量在一起

将面粉与黄油搓均匀，搓成粗颗粒，搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化。

加入鸡蛋、香草精、牛奶，揉成光滑的面团

切2/3作为派底，将大面团放在案板上，擀制成3mm厚的面片

放入模具中，边缘处按压紧，多余的部分去掉

用叉子在底部插出小孔，防止烤的时候派底鼓起，放入冰箱冷藏20分钟备用，准备馅料食材

菠萝切块处理，将牛奶、糖、盐、面粉、淀粉混合

搅拌均匀没有干粉，将黄油放入锅中加热融化

小火煸炒菠萝，加入牛奶混合液翻炒至浓稠后关火盛出，炒好的菠萝放入盘中晾凉

剩下的1/3面团擀成长方形，切成宽度差不多的长条形

把做好的菠萝馅填入到挞模中，用勺子按压平整，先把面皮沿一个方向间隔开距离叠放在模具上

转90度再放一排，并且交叉叠在一起，边边角角修一修，表面刷上蛋黄液（配方外）

放入预热到190度的烤箱中层，上下火190度烤25分钟左右， 烤到20分钟的时候注意观察，避免烤糊

【TIPS】

1，黄油可以让派皮香酥可口，不建议用植物油代替。另外，注意面团的黄油不要软化过头，软化到用手指能够轻松按压下去即可；

2，菠萝丁可切大块也可以切小块，但要均匀。反正最后包起来吃的时候还要再切，但大小相近可以保证火候一样。

3，把酥皮铺好，要贴着挞模壁哟，不然就成披萨了。食谱用的是6寸的挞模。

4，温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。