绿豆外壳比较坚硬，一般情况下，要将豆子煮开花且出沙至少要花费30-50分钟，不仅费电费煤气，还费气力。

今天教您几个妙招，不仅花15分钟就煮出开花出沙绿豆，而且汤色还不会变红。

① 首先食材得选好：想要绿豆出沙且易开花，咱得选择毛绿豆。毛绿豆表面没有光泽，绿中带着乌青色。

② 绿豆预处理很重要：将绿豆先用开水浸泡15分钟，待自然冷却后放冰箱冷冻2小时。

③ 绿豆入锅煮制时，为了减少氧化，应盖上锅盖煮为好，并且在煮的过程中，我们还要加入白醋这种调味品，能很好的稳固住绿豆的翠绿色彩。