有没有一个东西，能代表儿时的味道？
对于我来说，有的。那就是烧出了柴火香的菜。以前，最深刻的，就是三餐饭点，围在黄泥灶旁边，帮忙加火添柴。而爸妈在旁边炒着菜。上面的大铁锅，每天都炖着香喷喷的家常味。
不过，现在都做不来那种味道了，环境好了，但燃气炉不够力，烧不出那种味。菜也没了柴火香。
所以，偶尔会花点钱，跑到农家乐里去。
幸好最近挑锅时，发现了件好东西。在燃气灶上，也能烧出柴火香的菜。够锅气。还省能省时的，超方便的一口锅。
这一口36cm 的农式大铁锅，就是就连盖子，都是木盖。还原以前的那种味。
它是真的给力。很强大的储热能力，将热量都储存在锅中，家用炉灶都能锅气足。下食物，就一下子锁住表面了
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网上也很多人喜欢这口锅，单纯看着放在灶上，有很回到儿时的感觉。
它储热这么强，都得归功于它的锅身跟工艺。铁水注入沙模中，铸造出来的生铁锅，锅身都有一点厚度，这样在烹饪时可以储热，跟优化保温。
同时铸味的铸铁锅还有一点特殊地方，就是用非遗工艺做成的。让锅体内部的碳铁之间缝隙均匀，优化储热程度以外，还能在温度，更恒温的释放。这就铸就了它炒菜上锅气香，跟易把控温度了。
*红模铸造法工序图，版权归铸味所有
因此呢，厨艺不是很好的朋友，用它炒菜也不用担心。
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经过实验对比，生铁锅跟熟铁锅相比，储热跟保温是优秀于后者的。
比涂层更能健康，比涂层一样不粘的保护层
它的防粘上面比较独特，因为不是做涂层的。做菜的时候也很健康。
生铁锅的不粘，都是利用铁料的吸油特性来实现的。在正式用锅之前，得要开一次锅，加热下油，锅表就会充分吸收这层油脂，成为一层油膜保护层。
在之后的烹饪上，它就可以完全代替涂层，实现健康不粘了。物理式的不粘层，接触食物更安全健康，无论做菜过程，或是日常三餐，都可以让你放心。
有一点是，它是尽量不用清洗剂清洗的。清洗的时候用水冲刷一两次就很干净了，（表面的油膜可以防止食物残渣粘底。）
用铸铁锅的时候，得要热锅后下油，充分受热后，锅表面会有拥有“浮力”一样，就可以煎蛋，煎鱼不翻车了。清洗也方便得多。
多种烹饪都能上手
除了炒以外，想焖、煮，炖的也可以用上它。它的储热效果再很多烹饪方式上都能加分。受热充足后转中火，就能保持高温了。省时，省能两不耽误。
我用过它来炒菜，也焖煮过羊排，鱼。做出来的效果实属不错。家里人都说棒，有以前那种味了。
意想不到的珐琅层，锅具抗性更优秀
除了上面几个好特点外，还有一点要着重说的。
那就是它表面的珐琅层。它是在几百度的高温下烧结的，全方位的保护锅体。隔开生铁层跟空气的接触，从而降低了生锈的可能性。
在做菜上，它也有很大的帮助，首先是一个坚固耐用。做菜时，这口锅是可以用铁铲来滑动的。翻炒的时候不用担心磨损锅体。不用掖着掖着。这才是一口锅的正确使用享受。
还能耐酸耐碱。不过也要避免长时间浸泡酸碱。
锅具实用度高了，用起来才会好用。人锅合一，好菜时时有，才能给家庭一个暖的家常味道。
