美国加州大学伯克利分校公共卫生学院的教授布兰达·艾斯克纳吉，曾于2011年4月发表了一项研究报告。她的团队在加州的两个多民族中心城区和一个农业区进行研究，了解认知能力发育和产前接触农药之间的关系。

通过检测怀孕期间母体尿液中农药的代谢水平分析发现，孩子7岁时，接触最大剂量和最小剂量农药的孩子，智商相差7%！

受农药残留危害最大的就是孩子，因为儿童农药中毒的几率是成人的4倍。在中国农村中，40%~50%的儿童白血病患者，其病发与农药等化学物质有密切相关。

大量残酷的事实表明，农药残留已经是毒害孩子身心健康的重要原因，作为父母和监护人更应该加倍谨慎！

美国威斯康星州著名食品研究机构“聚宝盆”研究所，对当前普通食品的杀虫剂残留问题颇有微词。

他们认为，现有的神经性毒剂（农业杀虫剂的重要成分）未经过充分的安全性测试，在保护儿童方面严重缺位。

更惊人的一个现象是，美国农业部的调查发现，杀虫剂在普通农产品中有多种混合残留，如在蓝莓上发现有52种不同农药的残留，葡萄干上有26种，普通食品上有多种神经性毒剂残留，都是很常见的。

“聚宝盆”研究所还发现，孩子们接触的杀虫剂最容易在以下食品中有残留：乳制品、水果（苹果、梨、桃、葡萄和草莓等）、蔬菜（菠菜、青椒、豆角和芹菜等）。

在我国，绿色和平组织对北上广三城中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行抽样检测。检测的结果表明，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜、草莓和豇豆；其次是砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。

中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般叶菜要比根茎类菜的农药残留多。而网络上盛传的用盐水、清水或是用食用醋浸泡，并不能很好的去除农作物的残留。

早在1993年，美国国家研究理事会（NRC）就通过实验发现，食用有机食品可以减少儿童接触马拉硫磷和毒死蜱等常用农药的风险和水平。

美国加州大学伯克利分校关于有机食品对儿童健康影响的研究报告，进一步佐证了这个结论，其成果2015年发表在《环境与健康展望》杂志上。

伯克利分校环境研究与儿童健康中心的研究人员，把研究重点聚焦在“有机饮食对儿童体内杀虫剂残留量的影响”，研究的对象是年龄介于3～6岁的40名墨西哥裔美国儿童，其中20人住在密歇根州奥克兰，20人住在加州萨利纳斯。

研究人员连续16天收集了孩子们的尿样，孩子们前4天食用普通食品，接着食用7天有机食品，最后5天恢复食用普通食品。

研究者用线性混合模型评估了不同饮食条件下尿样中代谢产物的浓度，最后得出结论：孩子们的食谱从普通食品转向有机食品，即使只持续几天，也会明显减少杀虫剂（如有机磷和拟除虫菊酯等）在体内的残留水平。

2012年10月，美国儿科学会（AAP）称一些研究已经清楚证明了“有机饮食能够减少儿童接触普通农业生产中广为使用的杀虫剂”。儿科学会认为有机食品能减少农药残留和降低患上与抗生素耐药性有关疾病的可能。