单纯制做出完美的球型、不困难、重点是失去了绿茶的特色就没有加工的必要了

由于是做绿茶、绿茶多采小嫩芽小嫩叶、芽很脆弱、叶子小、故不好包揉易碎、芽易磨成粉、采一芽一叶、泡出来必须也要完整的一芽一叶、因为要完整、所以必须要更细心、更温柔的制做、时间托的比包揉一芽三叶（皮粗肉厚的）更难、绿茶原料是细皮嫩肉的

上图是黄金芽球状绿茶泡后的叶底、无折痕、有弹性、有活性、正常品种下、球状绿茶的叶底是绿的、黄金芽的鲜叶本身即是黄色、很特殊的品种

绿茶是不发酵茶（不氧化）讲究干茶绿、叶底绿、茶汤绿、所以包揉加工要十几个小时、不好克服、要保持叶子的翠绿不氧化、我们控制很多加工程序环境的温度、低温下完成、全程避免长时加工氧化了、乌龙茶本身即发酵茶、所以可以慢慢做、也不怕鲜叶氧化

杀菁后、直接开始包揉、全天不休息、所以要白班做、晚班做到天亮、接力赛、不休息

绿茶一般人都喜欢看在杯中跳舞张开、拳状茶在杯中也会慢慢展开犹若花开、一开完美呈现芽叶、试问？如果做铁观音一样的叶底、碎碎的、是否有卖点

为了要一芽一、完美无缺、也付出不少代价

绿茶的香气是豆香、不同造形、尤其是做成颗粒、十几个小时、香易变、鲜爽难保持、如果球状的绿茶、不是豆香、如何称呼为绿茶

茶汤透亮、才是好茶、包揉过程、水份要控制好、要完整的叶片、又要把叶内的水排出、才行

如何烘干也是一道难题

球形、叶片在内一层一层的卷起、干茶要稳定、必须干燥到球的核心层

一般乌龙茶都是烘焙二次、第一次初烘、表皮及中层干了、休息二三天待核心层的水份外扩、再次烘焙、以达干透、茶才穏定、利于保存

而球绿、如果二次烘焙、则风味尽失、少了鲜爽滋味、必须一次到位、所以只烘焙一次、千试万试后才找到的处理方式

为了一个小小的理念、要做一款球状的绿茶、2008年开始做、至2013年才成功

新工艺有的是加分的！有的是减分的为了省时间省空间省人力、重点是茶的质量、好喝则这新工艺才是成功的

2008年、我们公司制茶团队、六个台湾师傅、开始展开这个球状绿茶的开发、直到2013年、才推出产品、照片中的是廖大师、台湾揉球的专业师傅、连最会揉球的师傅、从初中开始揉、也有许多难以突破的关键因素

2009年、当我们开始研究北方原料做红茶时、一大堆领导批评、北方茶做什么红茶、北方只有绿茶、直到今天北方各茶厂处处做红茶、直到今天我们北方做的红茶质量已经可以赢台湾比赛冠军的红茶了、山东的原料高纬度地区、比台湾2400米以上的高山茶叶片肥厚、好原料为基础、做什么茶都是高端的

我是有资格评论的、2017年、2018年、全台红茶比赛、我们得冠军、2019年得亚军、2020年、下个月比赛

2015年、我们开始北方白茶的制做、我又接到了一堆领导的批评、2020年的现在、我们的非日晒白茶、口碑已经有了、且是独步全国质量的、因为非日晒：一做要九天、为什么我们不日晒呢？因为一晒、失去了活性、我们只要茶味道好、辛苦一点又何妨、日晒可以量产、不占地方、效率快、而我喜欢要求师傅们慢慢弄、辛苦做茶轻松卖、轻松做茶辛苦卖、我希望茶要轻松卖

我们公司有国家高级评茶员、评茶师、我不在公司品、品质也是有人把关