花生（Peanut）

享有“长寿果”美名

每100克花生

• 蛋白质含量22克以上，

• 脂肪含量达40%以上，其中有益心脏健康的单不饱和脂肪居多，占80%。

花生酱是以高温烘烤后的花生，

搅打至绵密均匀而成。

一般分成柔滑感及颗粒感两种。

颗粒感的花生酱是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒，以增加花生酱口感。

花生包含丰富的蛋白质，脂肪……等营养元素，主要有：

1.蛋白质（Protein）

每100克花生约含20克～25克的蛋白质，因此对于素食者，花生也是优质的蛋白质来源。

2.单不饱和脂肪酸（Monounsaturated Fats）

花生每100公克，脂肪约占44-56%，包含单及多不饱和脂肪酸，但其中近80%为单不饱和脂肪，是较稳定的健康油脂。

适量补充将有益心血管健康，对心脏好，与橄榄油成分接近，帮助清洁动脉使血液流动顺畅。

3.碳水化合物（Carbohydrate）

花生中的碳水化合物约只占整体的13-16%，为低GI食品，食用后血糖仍能维持稳定，对于有糖尿病或血糖方面疾病的病患是不错的食物。

4.生物素（Biotin）

生物素又称维生素B7，维生素H，或辅酶Ｒ，是一种含硫的水溶性维生素，具有 B群的特性，因此被归类为维生素B群的一员。

参与碳水化合物、脂质、蛋白质的代谢及维持维生素B群的利用

建议成人每日摄取至少30微克生物素，28克的烤花生含有近5微克的生物素。

5.抗氧化剂（Antioxidants）

抗氧化剂可以抑制体内容易导致细胞受损的自由基，因此多摄取含有抗氧化剂的食品可以帮助维持身体健康。

6.微量营养素（Micronutrients）

花生也富含微量营养素，如维生素B1、B3、B9及矿物质铜、锰、磷、镁。这些矿物质及维生素对人体内的功能都有极大的影响力。

花生酱对健身的好处

近年来风行在运动前后的食品或饮品补给添加花生酱。

研究发现，即使花生含有大量的热量，其优质的健康好油和蛋白质以及维生素，对于运动效果和体重控制具有良好的帮助，是因为：

1.丰富膳食纤维可以帮助延长饱足感，让人不容易感到饥饿或嘴馋。

2.富含的单元不饱和脂肪酸以及蛋白质可以增加能量的消耗。

3.丰富蛋白质及人体必需胺基酸，是健身族群不可错过的选择。

4.花生100公克中含有3200mg精胺酸，激烈重训后，精胺酸除了对肌肉修补有帮助外，还会激发身体分泌升糖激素进而达到燃脂的效果。 

“天然花生酱”非常适合饮食控制人士，丰富的蛋白质、纤维和不饱和脂肪酸可以让饱腹感持续更久，有助于饮食控制人士。

所谓的天然花生酱，指的是成分中：

只有花生和盐的无糖花生酱

选购花生酱还是要注意

"配料表"及"营养成分表"

若成份内容除了花生本身以外，还包含了糖、棕榈油、氢化植物油、乳化剂…等等化学添加物，因棕榈油和氢化植物油属于饱和脂肪酸，为油脂含量偏高的脂肪，摄取上需注意不宜过量，过多容易造成心血管疾病威胁，也不建议饮食控制人士选择！

保质期内花生酱如果看见出油，并非坏掉，是因为花生酱含有丰富油脂，而酱的本身较重，所以经过长时间放置，较轻的油脂会往上方浮起，只要在使用前均匀搅拌即可。