油盐酱醋糖是生活中不可缺少的厨房调料，是食品升华成美食的重要工具。
好吃美味的前提是安全健康，这些食品调料又该如何选择呢？
怎么选油？
食用油可以说天天都在吃，所以，选好、用好食用油，对于全家人的健康，身体都有着至关重要的作用。
常见的食用油，主要分为动物油和植物油。动物油包括：猪油、牛油、羊油等。
动物油含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等，能保护我们的脏器，而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高，更适合高温烹饪。但是大量食用动物油会升高血液中的胆固醇，增高患心脑血管和某些恶性肿瘤的风险。
市场上常见的植物油包括：菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油等等。植物油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的成分，有助于减少心血管疾病的发生，但是高温烹饪时，比动物油更容易产生对人体健康有害的反式脂肪酸。
日常生活中，我们可以动物油和植物油交替搭配食用，以植物油居多。如果是油炸爆炒等高温烹饪，建议选择稳定性高的猪油、花生油；普通炒菜可以选择植物油；橄榄油，亚麻籽油则更适合凉拌菜。
选择一款健康好油，可以从加工工艺、配料、营养成分、食用油等级几个方面进行考量——
加工工艺：市场上最常见的食用油加工工艺分为压榨和浸出。浸出方式是将原材料融于有机溶剂，然后再高温提取，而压榨是用纯物理方式，通过压力把油脂从原材料中分离。压榨方式保留了更多的营养物质，且生产过程产生的有害物质也少，建议选择压榨工艺。
配料：由于转基因原料对人体的危害性尚不能确定，建议选择非转基因原料。
营养成分：如果是调和油，要关注饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例，推荐选择1:1:1。
挑选食用油的时候，一定要看一下营养成分表，脂肪含量越高，则代表油的品质越好，同时选择胆固醇含量为零的食用油。
等级：食用油根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级。一级油的精炼程度最高，但在精炼过程中，可能造成一定的营养损耗，比如胡萝卜素和维生素E。四级油的精炼程度最低，杂质多，颜色较深，烹饪时油烟比较大，但最大程度保留了营养成分。
最后对于日常吃食用油，还有以下几点需要注意——
炒菜时，尽量不要等油冒烟再放菜；
不要只吃一种油，要多种油搭配食用或隔段时间换一种油；
注意用油安全，油不要放在高温热源附近保存；
怎么选盐？
盐是我们日常使用的最基本的调味料之一，也是人体不可缺少的物质。
盐按加工精度分，可分为粗盐和精盐。其中，粗盐不仅富含氯化钠，还含有氯化镁等多种微量元素，因而有一定的苦味；而精盐是粗盐经过洗涤祛除杂质后，再蒸发结晶而成的，其氯化钠的含量在90%以上。目前，市场上有不同类型的营养强化盐。
选种类
市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。沿海居民经常食用含碘多的海产品，所以可以选用无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应去医院检查是碘过量还是缺碘，根据情况选用食盐。一般来说老年人以吃低钠盐为主。
看颜色
在观察食盐的颜色时，应将样品在纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白，次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。
闻气味
一般来说，良质食盐无任何气味，次质食盐无气味或夹杂轻微的异味，劣质食盐有异臭或其他外来异味。
看外形
观察盐外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。次质食盐晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。
尝味道
良质食盐具有纯正的咸味，次质食盐有轻微的苦味，劣质食有苦味、涩味或其他异味。
按烹调需要购买
腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳；炒菜的时候不宜用大粒盐，大粒盐溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
怎么选酱油？
酱油是我们生活中，最常见的调味品之一。大型超市里，甚至有几十款酱油的等待我们挑选，那到底怎么挑选酱油呢？
1、根据用途进行选择
生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候用一点也可以去腥；而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
2.酱油标签要四看，两高两低要记好
一眼看等级，特级品更佳。
二眼看氨基酸态氮，含量高越好。
三眼看配料长短，越短越纯粹。
（在等级和氨基酸态氮含量相同的情况下，我们要选择配料表短的酱油。）
四眼看钠含量，钠含量越低越好。
另外呢，大家采买酱油也要适量，好的酱油保质期相对较短，开启后要尽快食用。
怎么选醋？
醋的种类还是比较多的，常见的有粮食醋和水果醋；酿造醋和调味醋等等。
在无论哪种醋，都含有较为丰富的钾、钙和铁。其中，粮食醋还富含B族维生素。粮食醋的酸味来源主要是醋酸。水果醋根据不同水果原料，所含的有机酸有所不同。
接下来，交给大家3句口诀，让你更会挑醋：
1、固态发酵酿造好
我们可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好；液态是用水或酒精短期发酵而来，口感次之。
2、配料表越短越好
关于配料表——优质醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，就不推荐了。
3、总酸度越高越好
总酸度指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml，这个指标以上的食醋才比较好。
另外还可以通过看颜色——食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，而优质白醋应为无色、透明。
最后呢，给大家介绍一下醋的3大保健功效：
烹调中，可减少维生素C的损失
对胃酸分泌不足者，可帮助消化
促进铁、锌等微量元素的溶解和吸收
另外， 醋对糖尿病患者也非常友好，可延缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖的上升……
温馨提示，醋虽然有那么多好处，但是胃溃疡、胃酸过多的朋友，一定要慎食，可以将醋稀释后再食用。
怎么选糖？
食物中自带的各种单糖和双糖都具有甜味，其中以果糖甜度最高，蔗糖其次，乳糖最低。
日常生活中，我们使用蔗糖的频率最大。食用蔗糖主要有白糖和红糖两种。
其中白糖可分为白砂糖和绵白糖，白砂糖的纯度达99%以上，绵白糖的纯度在96%左右，因其含有少量还原糖，故吸湿性强而容易结块。厨房里最常被用到的就是这两种。
接下来，教给大家4句口诀教帮你买到靠谱的白糖：
一看色白不结块：如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现；
二摸干燥不黏手。
三闻正常无异味：次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
四尝甜度不过高。
如何在配料表中看懂糖？
1、糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆，这些物质均属于水解淀粉物；
2、尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”“安塞蜜”等甜味剂的产品；
3、对于标注“无蔗糖”字样的食品应更加谨慎，不能盲目食用；检查配料表上是否含有白砂糖或葡萄糖。
此外，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等食品调味，可快速被人体吸收。从好的方面来讲，可迅速缓解低血糖症状；从坏的方面来讲，不利于糖尿病人控制血糖；而果糖升血糖的速度较慢，而且不受胰岛素的控制，但因为可以在肝脏中直接合成脂肪，所以不适合肥胖人群和脂肪肝患者。
日常使用的天然甜味剂还有糖醇和低聚糖。其中，木糖醇、山梨醇和甘露醇等，它们都不容易升高血糖，也不容易引起龋齿，因此广泛应用于糖尿病人。
而低聚糖也有很好的天然甜味剂，如低聚果糖、低聚麦芽糖等，它们还具有促进双歧杆菌增殖从而改善肠道菌群的作用。
《药性歌括四百味》也讲了沙糖味甘，润肺和中。多食损齿，湿热生虫。因此大家不用污名化糖，当然也不要过量食用。
总之
民以食为天。食品安全永远是老百信最重视的根本。
为大家推荐一款健康好物——红糖
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。
三和红糖配料只有甘蔗，只截取每根甘蔗的中间部位以保证蔗糖糖分的恰到好处，从源头保证红糖有精选甘蔗特有的清香。
甘蔗种植区日照充足，雨量充沛，无霜期长，是优质糖蔗理想的种植区。
糖块易冲泡少沉淀、质地松软气泡足、汤色澄澈、口感清甜细腻。
三和【红糖】无任何人工添加剂，毕竟只有甘蔗的红糖才能叫真红糖，孕产妇、坐月子、受寒、宫寒、气血不足、手脚冰凉等女性都可以冲泡以益气补血。
