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培根芝士餐包
2021年07月06日

轻轻撕开表面，是能拉丝的馅料！浓郁的芝士奶香，松软的口感，搭配煎得香脆的培根酥片，这款能爆浆的培根芝士餐包，谁能抵挡得住啊？！


一次多做几个，早上起来放入蒸烤箱加热几分钟，又是美味又饱腹的一顿早餐，各位机智的偷懒小达人们一定mark起来！





芝士培根餐包


凯度料理师@粗酱



配方


面团材料
面包粉 280克 / 酵母 4克
糖 20克 / 奶粉 15克
黄油 20克 / 盐 3克
水 178克（预留10克根据状态调整）

馅料材料
马苏里拉奶酪 125克 / 培根 3片




烹饪设备


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SR60B-TD



蒸烤模式


上下烤模式（或后部热风模式）

预热至190°，15分钟




制作步骤

[1]把除黄油和盐外，所有面团材料混匀揉至光滑，再加入黄油和盐揉至能拉出薄膜状态。

[2]面团放盆中盖保鲜膜入TD蒸烤箱，调到发酵模式35度，一小时，把面团发酵到两倍大小。
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[3]发酵的同时可以准备馅料，培根煎好切丁，和奶酪拌匀备用。
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[4]一发完成的面团取出排气，均分为八份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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[5]松弛好的面团排气擀开，包上馅料捏紧，收口向下放入烤盘。
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[6]放进蒸烤箱，继续使用发酵功能进行二次发酵，发到两倍大取出。
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[7]面团表面筛粉，用刀或剪刀表面割十字口，露出馅料。
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[8]放入预热好的TD蒸烤箱中层，用上下烤模式190°，烤15分钟左右（不同蒸烤箱习性不同，最后几分钟看状态决定）。
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[9]出炉啦~留到早晨可用蒸烤箱复烤几分钟，恢复美味～
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-END-



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