茉莉香片来自老北京。起早沏一壶酽茶——浓浓的茉莉香片儿，用苦涩后的甘甜开启新的一天。天幕一黑，胡同口老哥几个捧着茶缸唠着嗑，这一天也才算没白过。

印刻在北京这座城市基因里的茉莉香，或出现在胡同口或藏在老北京人自家院落中，记录着北京这座城市的包容与丰富，蕴藏着迷人的老北京气息。一撮茉莉香片儿，沸水之下咂摸半天依然持久的甘甜美好。

茉莉香片最具存在感的时刻还有冬天——老北京人的“猫冬”模式里。摇煤球的老头儿驮着一块块蜂窝煤走街串巷，幸福的冬天即刻开始。炉子一架，大壶放上，沿着炉边一圈剩下的都是大搪瓷缸的地盘，里面时而是茉莉香片儿，时而冲点高末儿。

随时拿起搪瓷缸“哧溜”一吸，茶汤带着暖意下肚，毛孔旋即舒张，这股子舒服劲儿任谁都得爱上。

02

浩渺江南韵

在江南，我们取了同一片茶园的春龙井与秋桂花，做了一杯一饮难忘的桂花龙井。

杯水之间，龙井缓缓透出清绿明快的色泽，点点黄亮金桂上下翻腾，水汽氤氲着桂花的甜香、龙井的鲜爽。一饮色淡，二饮翠绿，三品碧清，随着上颚一次次滑过的甘甜龙井汤，心中浮现早春淡绿还黄的朦胧景致，任倦意融于江南的“春秋”里，忘言尽饮。

在绍兴，海拔400米以上的山上大佛龙井与桂花相伴相生。春日采收、制作的大佛龙井，片片笔直尖削，嫩绿鲜润，就这样为浙江人提供着一整年的甘爽。秋日，满树的金桂映的茶园，茶农们开始了一年中的第二波忙碌——制作桂花龙井。

取当年大佛龙井，将鲜叶从外到内均匀杀青，在两片叶子的包裹下芽叶紧实裹在一起，翠绿清爽，与同一片土壤中生长而出的桂花相配，口感极为协调。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，四时变化间，我们在浙江绍兴茶、花共生的茶园里，采得春龙井、抖落秋金桂，“茶为骨，花为香”，把江南滋味封存起来，只待他们重新鲜活在杯盏中。

03

广州“叹”茶

寻广州早茶记忆，我们取新会三年陈皮与宫廷熟普制作而成能煮能泡的陈皮熟普，温和醇厚，柑香清润。

陈皮自然须得取自新会。明代李时珍在《本草纲目》详述新会柑：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜”，三山环抱的天然屏障孕育而出香甜新会柑，经三年陈化，消食开胃，泻脾胃痰浊，是为“广东三宝”之一。

普洱取宫廷熟普洱茶。以茶树细嫩芽尖发酵而成的熟普洱茶，拥有内敛的丝丝木质香，细观干茶，间或可见金毫而出。沉稳的香气之下，滋味醇和顺滑，与陈皮相佐滋味、亦或消解之效都是“1+1>2”的真实写照。

作为柑普茶的一支，陈皮普洱甘醇、润泽。三年陈化的陈皮柑香与宫庭熟普的醇和木质香紧密融合，能煮能泡。沸水之下，明亮红润的茶汤逐渐充满茶杯，小啜一口，饮茶数秒后口腔中余韵仍存，不愧为广州人早茶热衷的茶饮之一。

在广州，慢悠悠“叹”早茶，点心小食上桌，陈皮普洱沏上，清香、醇和，饱食而后奔波。