8月进入下半程，寓意吉祥的软籽石榴终于熟成。清辉月圆时，红艳艳的石榴往桌上一放，风景自成。

石榴在中国“被吃”的历史相当悠久。晋代潘岳在《安石榴赋》中曾写道“榴者，天下之奇树，九州之名果……缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。”李商隐也曾作诗描述“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜。”显然对石榴极为熟悉。

都说“吃葡萄不吐葡萄皮”，面对石榴，心里最希望“吃石榴不吐石榴籽”。

大概这种多汁味美的水果都有着自己独特的品性——要么难以运输、存储，像是杨梅、荔枝；要么就得在吃进嘴里之前先难为你一番，像是榴莲、菠萝；石榴算是一个特例，不仅一年之中只有短暂的二十多天才能品尝到，在吃的时候也是重重关卡。

吃石榴是一个极为考验人的事。想要彻底体会到一颗石榴的滋味，不能随剥随吃，一定要按耐得住性子，慢慢将那些透明如同红宝石一般的小颗果实堆成一座小山，然后直接抓上一把扔进嘴里，完全等不及用勺子。

石榴，自古便有性温甘酸涩、生津、止烦渴一说。

咬下去的每一口都像是在喝鲜榨果汁，牙齿与之接触的同时，汁水便迫不及待地迸发出来，直接、清甜、爽口，果子的香气和甜度在口腔中融合地刚刚好，不会甜到发腻，却能在舌尖留下一丝难舍难分的韵味。

虽然吐籽这个过程也为石榴的清甜又增上了一分，但对于我这等懒人而言，还是觉得不需要吐籽的石榴吃起来会更加痛快——四川会理软籽石榴就完美地符合了这个要求。

四川会理软籽石榴

鲜红、饱满、多汁，最重要的软籽是不用吐，小朋友、老人都能放心大口吃。 

在唐时，会理石榴便是皇室御定贡品。《会理州志》记载，“榴，则名日若榴，日丹若，曰金罂，曰天浆，曰朱实，曰朱英，曰金英；有甜、酸二种，俗称石榴”。大抵类似经济学中的马太效应——好的越好，石榴成为皇室贡品后会理的果农们更加用心在石榴栽培上。1986年，突尼斯为中国带来了6颗珍贵石榴树苗。会理人经过十余年的培育试验，“小混血”软籽石榴由此诞生。

追寻一颗软籽石榴里蕴含的风物密码，至会理。会理有大量海拔1300-1700米的台地和缓坡地，这些强通透性、富含有机物的土壤上一棵棵石榴树尽情生长。雨水集中的雨季，白天闷热，夜晚气温骤降，石榴在轮番来袭的湿冷、湿热下积聚丰盈甜汁，颗粒硕大饱满。

图 | 石榴园里发来的石榴甜度测试，终于又到了一年一度的石榴最佳赏味期。

完全成熟的四川会理软籽石榴，果粒的颜色相较于普通石榴更加鲜红浓郁，晶莹剔透地像是艺术品，最最重要的是，这个石榴的籽小且软，几乎可以忽略不计，果皮轻薄，剥下来之后仍然能保持果肉的完整。

在离石榴顶花大概1-2公分的位置转圈切下，然后在看见薄膜的位置竖划几刀，再掰几下，就能轻而易举地将石榴“果皮分离”，看到干瘪的外皮下包裹着的排列紧密的鲜红色的果实。

剥开石榴分几步？左右滑动图片查看

像收集珍珠一般把石榴璀璨欲滴的果粒攒在一起，一口气倒进嘴里，感受每一颗细腻饱满的石榴粒在牙齿磕碰下溢出的丰盈汁水，清甜爽口，甚至还带有一丝奶香的回甘。至于石榴籽，还没等牙齿感知到，就和一腔甘甜顺着进了肚子里。

吃这种石榴有多畅快呢？打个比方吧，好比吃芒果不担心有核了；终于能像吃肉一样大口放心地吃鱼了。

一如往年，今年的四川软籽石榴依然需经过果园、机选、人工等三道挑选程序的严格挑选，摒除坏果、小果。在此之上，今年我们还做了升级，在单颗8两+的精品果之外，增加了单颗9两+、1斤的超大果规格。

今年受天气影响，果子晚熟之外，大小也都普遍偏小，9两+超大果出果率更是低到了10%。也即是每一个超大果都是在初步筛选后，再十中选一的存在。

克服了“剥皮”和“吐籽”两大障碍的突尼斯软籽石榴，没有了硬核的阻挡一勺又一勺，大把石榴粒爆开汇合成的石榴汁顺喉咽下，任由淡淡果香由口舌弥漫至所处的一方小天地。

惬意的秋日午后，一小粒一小粒的石榴当作追剧零食，格外适合；亦可作为中秋清供，也清甜也红艳。

图片来源：大卷 网络

本文原作者：塞塞

本次发布略作增改