三联茶会的主题，总能同时切中茶友的兴趣点，疑惑点，整场茶会的呈现，自然使来宾获得了双重的愉悦与满足：品茗与解惑。

这场不期而至的三联品鉴茶会，于冬至前夕招募，主题为：半岩 ‧ 正岩 ‧ 牛栏坑-武夷岩茶风味品鉴。报名者想必是武夷岩茶的深度爱好者，他们中部分或许对岩茶的特征，风味了然于胸，只是期待一场和茶友共享极品牛栏坑岩茶的极致的快乐体验，大部分或许喜爱岩茶，但对岩茶的山场，分别产于半岩，正岩直至牛栏坑岩茶的细微差别仍未摸透，还在自我探寻与摸索阶段，迎头撞上这样的茶会，自是喜不自胜，欣然报名前往。

茶会假座于多少家俱馆的会客大厅，挑空的大空间，沉静而大气，黑胡桃木制作的中式创新家具赋予空间内敛而雅致的人文底蕴，与静谧，幽远的品茶氛围相得益彰，4桌茶席布置期间。茶会主持陈重穆博士拥有多年的制茶实践和丰厚扎实的茶学理论知识。

本场茶会中，陈博士先从何谓半岩，正岩及洲茶开聊，继而引申到不同区域的岩茶的滋味，岩谷花香以及山场特征；再从工艺切入，摇青的拿捏和控制，焙火的轻重以及火功的高低对茶的香气，滋味的影响；最后重点落在了两款牛栏坑岩茶-老丛水仙和肉桂的生态，地理位置，品鉴标准和方法等。每段内容陈博士都以大量详实的图片展示，亲身制茶的体验和心得分享，帮助来宾，更直观地辨别不同山场的特征，细微的差异。

陈博士的分享简单扼要，直指关键，条理清晰，逻辑严谨，高品质的分享，嘉宾听来过瘾，颇有点醒之功，豁然开朗之欣喜。品茶环节穿插于内容分享的过程之中，边听边品茗的形式，吸收的知识得以快速地消化，对于爱茶人来说，是一种快速有效的验证。

本场茶会，除用于迎宾的花香红茶外，三联为来宾甄选了4款岩茶，2款产自半岩的铁罗汉和半天妖，另2款则是由陈博士监制，吸引了一些老茶客慕名前来，就为亲尝一口的牛栏坑老丛水仙和牛栏坑肉桂。茶艺师现场一一冲泡，来宾每款细细品鉴，铁罗汉的厚重，沉稳，些许“铁锈味”，半天妖香气迷离，妖娆，且富有层次感，都被来宾敏锐地捕捉到并与同桌分享，但大家还是将期盼留给了两款牛栏坑的岩茶：树龄约70年的老丛水仙，木质香稳定地贯穿于每道茶汤，清晰易辨，沉稳，闭目凝神，专注细嗅，仿佛在茶汤中能感受到来自田间农场的干草香，彷佛置身于旷野自然，让人心旷神怡。

泡后再煮，茶中又增添了糯糯的仙草香，枣香。最后出场的肉桂，茶树首批引进牛栏坑，没有被修建矮化，自由生长，树龄四十有余，正如一位茶友品鉴时分享的，这款肉桂能让人感受到少有的充盈口腔的饱满，茶汤的厚度，以及内藏的精气神，直立上扬，极富活力，这或许是岩茶品质的较高境界。

“茶”字拆开，上为草，下为木，人在中，先人造字，已将茶之深义潜藏其中：茶即人在草木间，人为草木，自然滋养。茶也的确能让我们身心回归自然，爱茶人啜取的茶汤中那馥郁的花香，果香，清新的泥土气，植被的味道，甚至地层下泛起的岩矿味，都无不使人联想起天地之间，自然深处那令人动容的气韵。

茶会总能带给嘉宾品茗和解惑的双重愉悦和满足，那下场的主题会是什么呢？到不免有些期待起来了。

 本文作者 | 王敏华
亦是参与上海茶会的读者
摄影供图 | 上海.多少MORELESS

（文章中关于茶的讨论不代表本刊立场。）

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