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最近，对自家厨房的炒锅，“怨气”可谓是越来越大了。
总想找个机会换掉了它，可一下子又没找到合适的代替。结果，在逛了一圈朋友圈后发现，同样喜欢做菜的好朋友在分享了她的好菜式。
看起来，无论是拿手的炒饭，或者是锅气足的红烧鱼，她都能信手拈来。
我一下子就注意到了她的锅，很光滑，颜值也挺高的。最重要的是，朋友用这口锅做菜，一点都没有粘锅的痕迹。因为平时自家做菜也会粘锅。就很懊恼。
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好奇之下就询问一番：这口锅竟然不用涂层也能不粘，这也太好，太健康了。于是我也下手了。
这口真不锈炒锅，集合了物理不粘，轻便，锅气足，防锈的优点。
一拿到手上就掂量一番，因为它本身是生铁锅，原以为会很重的。不过它是意外的轻，大概就3、4斤的样子，女生用着也不费劲。颠勺也不成问题。
一经翻查得知，它是压铸出来的生铁锅，在保留生铁锅做菜香的特点外，达到更轻。同时它表面的光滑面，是精度打磨跟氮化处理形成的。
能让锅体有效抗锈，耐腐蚀，耐高温。渗氮这个工艺甚至运用在航天领域上。
01
专业造锅的品牌
上70年代建厂至今，铸味锅可谓是一家资质深的国产铁锅品牌了。
创始人更是非遗工艺【红模铸造法】的传承人，到现在已是第三代传承了。每一口锅都是加以非遗来铸造，烹饪上都十分之出色。在铁锅界上，可谓是有着举足轻重的地位。
红模铸造法
研发，设计，生产，销售为一体的模式。产品有合作于各个国家。
铸味做出来的铸铁锅，融入非遗工艺，它在烹饪上会更加的进行储热，锅气足够，做菜香，另外是将温度恒定输出。控温也方便很多。在煎焗焖炖炒上面，都十分适合。
这也是我选择它的原因之一：锅具实力够，烹饪效果好。
02
提升火候，食物够锅气
生铁锅炒菜香的秘密
生铁锅做菜香，也不是没有道理的。用惯了熟铁锅炒菜的我，换了生铁锅来做菜后就感受到它们的差异。
首先生铁锅的锅体就相对会厚，通常会设计成厚底薄壁的结构。厚的锅身能方便进行储热，更耐热，它会自动帮你增强火候，妥妥的加热辅助一样。即使家用炉灶，都能够火候。
温度够了，食物下锅里才会迅速锁紧表面。让内部水分跟营养少流失。锅气从而足。够香。这也是美拉德反应的作用。
而厚底薄壁呢，能在导热上更加均匀，在明火炉更为明显，充分受热，食物接受热量反馈保持一致。均匀受热。
03
告别涂层式不粘，物理油膜层
健康不粘，做菜做着都健康
本菜鸡用的炒锅，没五六个，都上三四个了。不是熟铁锅，就是不粘锅，到头来，做菜不香，涂层磨损换频繁。
真不锈系列无论在做菜香，或者是不粘上面都做的很好。
真不锈系列，表面够光滑，同时富含微孔吸附油脂，它是不需要做涂层的。开锅之后会形成一层油膜。这油膜就是它的不粘层了。日常热锅冷油就能够不粘了。十分健康。
真不锈炒锅 ↑
每次用完炒锅后，清洗也很简单。油膜能隔开食物残渣，用水轻轻一刷就干净了。我一般都会每隔一段时间，在表面抹一层植物油，这样它的油膜就会越来越好了
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之前真不锈炒锅的尺寸还略显小，现在还增加了40cm以上的尺寸。可谓是能满足各种情况了。
大型真不锈 ↑
家里来了客人，做菜也轻松对付。
