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嫩烤排骨配橙味胡萝卜泥

2021年05月24日

我们一般都会用排骨来做糖醋排骨或煲汤，偶尔换换口味，做一道嫩烤排骨也不错。

使用凯度蒸烤箱B7的嫩烤模式，烤出来的排骨口感鲜嫩不柴，外酥里嫩，趁热一口咬下去，各式香料的温柔弥漫在口腔，肉汁在唇齿间溢出来，连骨头都是香的!

配上橙子味的胡萝卜泥摆盘，把这份独特又可口的烤排骨摆上餐桌，简直能为我们平淡无奇的生活添一把满分的精致！

嫩烤排骨配橙味胡萝卜泥

凯度料理师@garuru

配方

排骨 350g / 大葱 1根 / 香葱 100g

大蒜 1头 / 橙子 1个 / 八角 2个

香叶 2片 / 桂皮 2小片 / 迷迭香 8g

胡萝卜 2根 / 生姜 20g / 油适量

盐适量 / 黑胡椒适量

黄油适量 / 面粉适量

烹饪设备

SV3080DEB-B7

蒸烤模式

用嫩烤模式，120℃，烤40分钟

制作步骤

[1]将面粉和排骨充分和匀倒入清水，洗出血水后再用清水洗一遍，滤除水分加入大蒜、迷迭香、大葱、盐、黑胡椒和油，腌制4小时。

[2]选一个合适的炖锅，将排骨和腌料放入炖锅中，再加入八角、桂皮、香叶、橙皮、油，将蒸烤箱预热至120℃，用嫩烤模式，烤40分钟左右。

[3]将胡萝卜去皮切片放入水中，煮至软烂后滤除水分加入橙汁、黄油、盐，用料理棒打成泥。

[4]将大葱、香葱、生姜，用水煮熟后捞出，加入油用料理棒打碎，然后倒入锅中慢火炸至油呈淡绿色。

[5]排骨烤制完成后放入煎锅中，煎至两面金黄，最后装盘即可。

-END-

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