小李在杭州经营着一家江湖菜馆，主打一个夜宵。

自从5月份开始推出小龙虾套餐以来，他的餐馆「彻底火了」，不仅翻台率高，还通过网上卖「速冻小龙虾」实现了40%的增量创收，现在正在琢磨开家分店……

要说他有什么「秘密武器」，还真不是。除了678钱的盱眙小龙虾是产品卖点外，更多的是「更先进的经营理念」。

那么他，究竟「先进」在哪呢？

先在同城混个脸熟

如何让自己的餐馆出圈？靠产品？

「盱眙小龙虾还真不是卖点。」

小李告诉有赞说，据他观察，周边和他一起做小龙虾的，十家少说有八家说自己是盱眙的，想要靠产品出圈，竞争显然是惨烈的。

那应该怎么做呢？小李拿出自己的手机，告诉有赞说，秘密就在短视频里……

「4月份我就开始研究了，短视频真的保障门店热度，是拉新引流的一大利器。」小李说。

然而，公域流量竞争一向惨烈，如何让用户一搜「小龙虾」就能找到自己的店铺？

话题的添加是关键。

小李和有赞说分享了三个「诀窍」，先打造专属话题，例如#杭州哪家小龙虾最好吃#，同时添加更为宽泛的话题#美食#最后附上同城精选。

如此一来，既有行业热门话题，又兼备SEO精准搜索，还能蹭一波本地流量，三管齐下，曝光量自然而然大幅提升。

此外，抖音还拥有标签推荐功能，能将短视频更精准地推送给目标客户。用户刷到感兴趣，就可以马上导航到店品尝。

当然，这视频光靠商家自己发远远不够，还得靠顾客的主动分享，实现社交裂变。

简单而言，就是通过分享有礼的形式，鼓励顾客发送视频。比如顾客发一个短视频，就可以获得8折优惠，或是相应配菜。

如果一个顾客的视频有500播放量，10个顾客就有5000播放量，就相当于商家在炎炎夏日派送了5000张传单，极大地减少了宣传的精力和成本。

那抖音购券核销会不会过于麻烦，影响线下门店运营？

完全不用担心。这次，有赞与抖音打通，支持抖音渠道的到店核销、客户管理等。

例如，小赞在抖音上购买了100元商品券，在抖音券详情页，点击使用进入商家小程序，选购120元小龙虾，自动抵扣100元券，剩余20元选择抖音支付，完成券核销。门店收到新订单，抖音订单和线下订单一起排单、制作，叫号，流程清晰简单。

核销链路参考

这才叫「会员精细化管理」

小龙虾被称为 「夜宵之王」，一道麻小就能撑起半条小吃街的KPI。

白天上完班，晚上来嘬虾。小李还研究过用户群体，据他观察，小龙虾消费的中坚力量是25-35岁的白领。

对于这部分年轻人而言，他们的餐饮需求不再是简单的吃饱喝足，而是寻求更多的情绪价值，包括缓解压力、老友叙旧等社交需要。小龙虾作为社交潮品，成为了他们的首选。

与追求「性价比」的老一代不同，年轻人更在乎消费过程。

所以小李把「体验感」放在首位，努力营造娱乐氛围，贴近消费者画像进行精细运营。比如推出足球、篮球比赛直播，电竞讲解，说唱表演……等等，运营活动五花八门、创意频出。「在焦灼的比赛亦或是烫嘴的rap中，小龙虾显得更加够味儿，越吃越上头。」小李笑道。

当然，这背后并不是什么活动都一锅乱炖，在小李的CRM系统里，他会根据性别、年龄标签，「个性化」地推荐活动，比如在前不久开启的「英雄联盟夏季赛」现场直播活动中，小李针对性的给20~35周岁的男性群体发送店庆活动，以「看直播猜赛点送打折券」为噱头，吸引了不少「电竞青年」前来嘬虾。

精准营销参考

在有赞说看来，这些活动，不仅有利于商家品牌展示、门店直接引流，更可以与客户产生交流、互动。抓住消费者的胃，更牢牢圈住了消费者的心。

服务员也来做分销，解锁爆款新思路

开头我们提到，小李通过网上卖「速冻小龙虾」实现了40%的增量创收，这又是什么呢？

小李指了指旁边的员工，他说：「你别以为他只是普通的服务员，其实他是个金牌销售员。」

因为口感不错，许多用户在用餐后都会问小李，「你的小龙虾哪里买的，挺好吃的。」由此，小李就在琢磨，「除了做小龙虾，我能不能卖生鲜小龙虾。」

于是，小李先是和与进货的产地聊合作，再通过小程序商城上架生鲜小龙虾，实现线上下单，快递送达的「同城配送」业务。

当然，为了让小程序商城「发扬光大」，小李把这个福利送给了自己的员工，服务员化身成为了专业的龙虾「柜姐」导购，在顾客前来就餐时，对顾客嘘寒问暖，加深联系，让到店的顾客享受满分服务，而后引导用户添加企业微信。

之后在「不打扰顾客」的前提下，服务员们会通过企业微信，推送相关活动，推销优质小龙虾，吸引客户线上下单，进行派送。

这就形成「三方共赢」的局面。顾客可以「任何时间，想吃就吃」；服务员从订单中获得提成，真金白银，动力满满；商家则获得了宝贵的私域流量。

在有赞说看来，这并不止于短期暴增的小龙虾销售额，更在于能够与客户建立起长期更紧密的链接，持续收获客户的反馈，改进服务，同时提高复购率，带来更多的客户回购和新客户。

结语

总的来说，小李以其独特和前瞻性的策略，展示了一种现代化和创新的经营理念。他深知在一个高度竞争的行业中，只有产品优质并不能保证生意的成功。于是，他巧妙地利用短视频和社交媒体进行了创新的市场推广，并利用技术优势来提高曝光度和吸引新的客户。

另一方面，他也深刻理解了消费者的需求和喜好，并从中找到了新的机会。小李注意到了消费者对更高级体验的需求，因此他将重心放在了提供更多的情绪价值上，如放松压力和满足社交需求。而他的创新之处不仅体现在产品的推广上，更体现在他对顾客进行个性化服务，使他的餐馆不仅满足了消费者的口腹之欲，更赢得了消费者的心。

此外，小李更进一步地发掘了他的员工的潜力，将他们转变为品牌的推广者，形成了一种「三方共赢」的局面，不仅提高了他的销售额，还通过建立更紧密的顾客联系，提高了复购率，引来了更多的新客户。

所以，小李的成功来自于他的创新精神，灵活策略和对消费者的深入理解。他不仅敏锐地洞察了市场，更独具匠心地将各种资源进行了整合，使得他的餐馆在激烈的竞争中脱颖而出。