谦益香畴旗舰店

南方人的面食情结：只爱这口纯正麦香……

2023年12月09日

我是南方人，祖上三代生活在岭南附近的小城。但我又算北方人，据族谱记载，我们这一脉是从河南颍川迁至此处定居，至今已逾千年。不知是否因为根底里隐藏北方血脉的缘故，我的父亲是那一代南方人里为数不多的面食高手，馒头、包子、花卷，样样出彩。也因此，面食仿佛与我有解不开的缘。

南方人也欲罢不能的面食文化 / 部分图片源自网络

记忆中的幼儿园时期，早餐要么在家用，要么去食堂。食堂花样少，基本以灰扑扑的碱面馒头为主，大约就是现在（谦益）农场面粉做出来的样子。

谦益原麦面粉为石磨灰面，是小时候的味道

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每逢爸爸出差时，我便在早晨6-7点的时候，拿上饭票，听着大喇叭的广播，独自前往食堂去换我和妈妈的早餐。1角饭票可以换两个馒头，换好再路过家属区买刚出锅的油条或是油饼。油条便宜，1角钱1根，油饼却贵点，需要2-3角钱，两处常需排队等候，不过料足油好，很是咸香美味。长大多年，我每逢油条油饼摊都忍不住买来试试，却再也找不回记忆中的味道。

再也找不到小时候的味道 / 图源网络

不去食堂的早晨，是爸爸下厨的时刻。早餐品种其实挺多，但不知是独对面食印象深刻还是其他，我能记住的都是些包子馒头。爸爸做的是老面馒头，会加一点碱，吃起来有特别的香味，花卷也很好吃，上面的葱是自家小菜地现摘的，特别香，还给得足，蒸出来葱绿鲜香满是滋味。爸爸还喜欢做包菜馅或肉馅的包子，一次做足两三天的量，饿了或者想吃时，可以随时吃，大大的一个，拿在手里，啃多少个都意犹未尽。

上小学时，爷爷说教育是大事，一定要将我接回城里上学，于是我开始离开爸妈，和爷爷奶奶生活在一起，只有偶尔爸妈出差或回来办事才能见那么两三天，然后就等着寒暑假。奶奶也是厨艺高手，会做各种极具客家特色的小吃，但多用大米面，不用面粉，包子馒头基本退出了三餐。

离家不远的地方，有一“乐天早餐店“，方圆知名，出品的小笼包，皮薄馅多且香，外皮油亮，但吃的密度不高，有时生病没有胃口，爷爷便会去给我买。还有就是学校的花队要去打比赛，学校会订来给我们做早餐，这在当时，真真是好福利了。乐天的早餐品质极高，口味极好，在很多很多人心目中，至今无法超越，可惜关店很多年，后来也偶有涌现那么两家说好吃的，因为老板是乐天家的亲戚，学到了一两手。

最好吃的永远是记忆里那家早餐店 / 图源网络

快上初中时，早餐再次迎来多年高光时刻。巷子里突然多了三四家现蒸现卖老面包子、老面馒头的邻居，竞争激烈，家家出品不甘示弱，各有代表作：酸菜包、韭菜包、花卷、香芋包，还有很多什么糖包、豆沙、肉包、馒头的也做得很好，不过这些我兴趣不大，懒得记录。巷口第二家的香芋包也真真很绝，香中带辣，百吃不厌，班里不少同学委托我代购过；巷里第三家的花卷有辣与不辣两种口味，格外诱人，这些爆品，去晚了绝对一个也买不着。

上大学后，各地兴起新校区之风，我的母校原址被淘汰出局，巷子里冷清下来。很多邻居陆续搬离，要么去了外地，要么空置了老宅去住小区楼房，我的爸妈舍不得院子清净，仍然住在老房子里。