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RECIPE一品豆腐

材料

老豆腐 250g / 猪肉馅 100g 

胡萝卜 1段 / 香菇 3朵 / 鸡蛋 1枚

生姜 1块 / 小葱 适量

调料

蚝油 2瓷勺 / 生抽1瓷勺

白糖 2茶匙 / 盐 2茶匙

 香油 适量 / 淀粉 适量 / 胡椒粉 少许

▼ 1. 处理食材：胡萝卜去皮切碎，香菇一部分切片，一部分切成细丁。

小葱切葱花、生姜去皮切碎，鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。

▼ 2. 加工豆腐：豆腐捏碎，加入1茶匙盐、1茶匙糖、鸡蛋清和少许水淀粉。

用手将所有材料抓拌均匀。

▼ 3. 调制肉馅：猪肉馅中加入葱花、姜末、蛋黄、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙盐、适量的香油和少许胡椒粉。

将所有材料沿同一个方向搅拌均匀。

▼ 4. 摆盘：找一个深口的盘子，盘底先铺上一层豆腐，用手将豆腐压实。

然后铺上一层肉馅，同样压实。

最后再铺上一层豆腐压实。

然后撒上香菇丁、胡萝卜丁，再按照自己的喜好码上香菇片。装盘就结束了。

▼ 5. 上锅蒸：锅内烧水，水开后放入蒸盘，中火蒸30分钟。

▼ 6. 勾芡：时间到后，控出蒸盘中的水分，来调一个简单的芡汁。先用小火煮沸控出的汤汁，然后加上水淀粉。

等汤汁变得浓稠后放入1瓷勺蚝油，搅拌均匀。

把烧好的欠汁淋在蒸好的豆腐上，再撒上些葱花做点缀，这道营养与美味俱佳的美食就完成啦！

» 如果嫌欠汁的颜色太淡，也可以像花吃姐姐一样最后再淋上少许生抽作点缀，不过如果不追求卖相这一步就可以省了。

▼ 7. 享用：即便只看卖相和创意，这也是道好看的菜。

长时间的蒸制让香菇的鲜和胡萝卜的甜得到了充分释放，豆腐的甘美和猪肉馅的浓香融为一体。

这道菜最适宜用勺子挖着吃，一勺接一勺，夹心的快感你值得拥有~