肋条是牛身上肋骨部位的肌肉，具体位于牛的腹部及靠近牛肋处，与肋眼肉和牛小排紧紧相连。这一部位的牛肉由松软肌肉和肋骨间的去骨条状肉组成，因此被称为牛肋条。

牛肋条是一种多样化的牛肉部位，根据其位置和结构，可以分为以下几种类型：

STEP01

胸腹肋条

取自牛身上的第1至第5根肋骨，每块肋骨都是一个完整的面，形状像扁盘，重量约1.5公斤。这种肋条主要用于烤肉。

STEP02

肩部肋条（上脑肋条）

位于牛的肩膀部位，是牛身上第2至第6根脊椎骨，上面带有上脑盖，也称为上脑肋条。这种肋条主要用于炖煮。

STEP03

牛腩肋条（长肋条）

从牛腩延伸出来的肋条，牛腩本身有半扇肚皮上面延伸着八根肋条，这种肋条在整个肋条中单价较低。

STEP04

西冷短肋条（短肋条、短腹肉）

位于眼肉和西冷的正下方，取自牛身上第10至第13根肋骨，是价格最昂贵的肋条之一。这种肋条可煎可烤可涮，适用于中高端烹饪方法。

STEP05

坑腩

位于肋骨和肋骨中间的肋条肉，是中国人餐桌上常见的牛腩带肋条。

由于肋条部位的肉质柔嫩多汁，适合多种烹饪方式。其中，烤、炖、煮、蒸是比较常见的烹饪方式。

淡淡的牛肉油脂香味，配上盐的鲜咸和黑胡椒的辛香，简直是绝配！

炖牛肋条

鲜甜好味，炖到软烂的牛肋条和软糯的土豆胡萝卜，每一口都是嫩滑口感，汤汁拌饭超香，香浓美味，口口上瘾！