宝岛台湾产茶可以追溯到明朝、由福建省引进品种及技术、在清朝台湾茶已经外销到欧洲美曰等国、曰本统治时期的台湾引进曰本的技术及品种、台湾光复后政府成立茶叶改良厂除了研究新品种及茶叶加工技术把台湾茶叶的知名度推向全世界、早期的台湾种植茶园最高的海拔约八百米即知名的冻顶乌龙茶、因为海拔不高的茶叶制作的工㙯以重发酵为主（因为若是制作采轻发酵或是原味的方式会刺激肠胃且口感苦及䜧重、高温的环境叶片中茶多酚的含量多的原故）、所以早期的台湾茶以红茶、重发酵的乌龙茶（冻顶及东方美人茶为代表）、因为重发酵加上适当的烘焙可以把会引向茶叶中的苦涩物质转化成甜香及回甘的口感、约四十几年前由南投县几位冻顶乌龙茶区的茶商开始尝试更高海拔的种植、所谓的高山茶的定义是指海拔1000米以上、选择种植的区域以阿里山山区为主、所以阿里山茶为高山茶的发源地、阿里山高山茶产区以海拔九百至一千六百米为主、金露香萱的阿里山茶园海拔高度一千五百米之上、茶区皆是砍伐原始森林而成、万年的腐植土上种植出来的叶片含有丰富微量元素及氨基酸、由于茶园在云层之上光照充足周围被原始森林包围（空气都是香的有来自森林的酚多精、茶树每天洗森林浴）加上云雾的滋润、自然涌出的山泉浇灌、叶片厚、叶片果胶质含量丰富、天然花香融入汤中、回甘较强舌如涌泉、保证一喝成主顾永生难忘、真的假不了、假的真不了、市场上真货不多、唯有品过才能体会、我们的坚持只为您入口的那一瞬感动

今年阿里山可以替代梨山当早茶喝、除了耐泡度略不足、其他差不是太多、今年春天、台湾2200米海拔以上茶区全霜冻了、质量差、大减产、反而造就阿里山中高海拔茶区1500至1800的茶、因寒冷而提高质量、冷霜气息强烈、十年一遇的高品质

高山乌龙茶、海拔越高、则发酵程度要越低、茶汤的颜色要越偏绿、为什么？

就如同深海鱼、新鲜时要吃生鱼片及清蒸、为的是吃它的最鲜美滋味、海拔高、温度低、茶叶片的生长期长、果胶质丰富、做轻发酵、为了品出高山的高冷气息、高山的空灵气息、如果做重发酵、即浪费了原料、如同最鲜的深海鱼直接油炸来吃一样

因为轻发酵、茶汤较偏绿、如果海拔不够高会刺激肠胃、1000米以上才有条件做轻发酵、条件指的是春季及冬季的茶、海拔越高刺激性越小、所以如果有品味的茶客、可以品出海拔高度、接近2000米海拔、基本上可以早上空腹喝了、因为生长周期更长、叶片条件好、轻微发酵后、一点也不刺激

所谓看茶做茶、海拔低的宜做重发酵、如果重轻发酵则刺激性大、高海拔也可做重发酵、浪费原料、如果高山茶超过1500米、做成重发酵、估计茶厂老板会把制茶师傅给开除

喝轻发酵茶店、可以品出海拔、品出大自然气息、因够原味、更好分办、如同吃鱼、生鱼片及清蒸、更好分辨是否新鲜、是否油脂丰富

因条件不够的茶、是不能做原味的

我们团队、之前介绍过了、台湾制茶冠军师傅、阿里山比赛茶评审委员、他儿子也是制茶冠军师傅、每一批茶、皆是用体力、打起精神做到极致、要把鲜叶做到最完美的状态、要付出很大的代价、比快跑5000米更累、看过我们制茶视频的茶友、一致认为这茶卖的超级便宜