山西什锦火锅的由来：

         山西什锦火锅其中包含有蛋制品、菌菇类、豆制品、疏菜、海鲜、肉类等多重食材的太原冬季时令菜，其中有着多样的品种，菜品搭配起来色彩缤纷，且营养搭配适宜，是名列山西十大经典名菜的色香味俱全的名肴。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。

        晋菜是山西菜系的代表，以咸香为主、甜酸为辅的基本风味。晋菜根据地域划分为晋中菜、晋北菜和晋南菜等。其中，晋菜有一些招牌菜引人注目。

        山西什锦火锅是一道独具风味的美食，它集色、香、味于一体，属于冬季的佳肴，同时也是晋菜的代表之一。尤其以大同和太原的“什锦火锅"享有盛誉。这款火锅采用多种食材制作，包括各类肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋类制品等。首先将丸子、肉条、粉条、豆腐和各类蔬菜放入铜火锅中，然后倒入特制的汤汁进行加热。待锅内的食材完全熟透后，即可品尝这道美食的美味。

来源：千品科技