猪肉/马齿苋/桂皮/大料/干辣椒/葱

酱豆腐/料酒/老抽酱油/水淀粉

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猪肉处理：暖暖严选不粘锅烧热，无油直接将猪肉皮向下炙烤至焦黄，用刀将猪毛刮掉，洗净即可。

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酱汤制作：锅中放清水，依次加入1小块桂皮，2块大料，3~4颗干辣椒，大葱段，半块酱豆腐，腐乳汁，大量料酒，老抽酱油煮制。

大厨窍门：香料要适量或少放，才能突出食材的原味，野菜的鲜味和猪肉的香味。

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卤制：开锅后，将整块的猪肉下入锅中，小火卤制1个小时。

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焯水：另取一口锅，开锅后下入洗净的马齿苋，再次开锅捞出。立马放入凉水中过凉（起到固色的作用），然后改刀切小段装碗备用。

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扣肉处理：煮好的扣肉捞出改刀，皮朝下放入小碗中，再盖上马齿苋，压实。

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蒸制：将碗放入蒸锅中，倒入酱汤，加盖蒸制30分钟后，将碗倒扣入漂亮的盘中。

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炒汁：最后将多余的酱汁中放入锅中，加少许水淀粉勾芡，再淋到扣肉上即可完成~

 最终成品 
😋😋😋