配

料

制作

步骤

将除黄油的所有材料称量入面包机，盐和酵母分开放

启动面包机进行搅拌，形成较粗的膜加入黄油，并搅拌至表面光滑

搅拌至光滑的面团，盖保鲜膜发酵

准备海盐及发酵黄油

面团发酵一倍大左右进行分割面团

每个面团50g，搓成水滴形状，松弛5-10分钟

将松弛好的面团向上，轻轻把尾部拉长，自上而下擀长

翻转面片，放上黄油块，并从上向下卷起

整成牛角形状，最后收口处朝下

放入烤盘进行最后的发酵，温度在35度湿度75%左右大约30-50分钟

发酵好的面团表面刷上蛋液并撒上海盐粒

烤箱190/200度预热5分钟，烤制10-15分钟

成

品

【小贴士】

• 擀水滴形时，如果感觉擀不开会回缩，可以再醒一会，就容易擀开了。

• 发酵黄油是乳白色的，具有强烈的发酵酸味。而普通黄油是黄色的，内陷里的发酵黄油也可以用普通黄油代替。

• 材料里的麦芽精，如果没有可以不放。