配

料

制作

步骤

准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底

平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸

制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用

蛋黄中加入牛奶、白砂糖

加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀

倒入锅中小火加热，搅拌至糊化

倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑

倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀

蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态

取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀

倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒

烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟

成

品

【小贴士】

• 不需要将蛋糕底按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些。

• 具体烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。

• 加入适量抹茶粉，就可以搭配抹茶蛋糕底啦。

• 虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。
  

• 冷藏后最好吃。