粉条豆腐丝介绍：

      粉条豆腐丝，阳泉平定的特色美食，看似一道普通的凉菜，却暗藏玄机。那油汪汪的汤汁宛如镜面，倒映出诱人的色彩，激发起您的食欲。然而，千万别被这外表所迷惑，夹起一块品尝，那热度如同热情的火焰，瞬间点燃了您的味蕾。水淀粉的运用是这道菜的精髓所在。恰到好处的调配让汤汁紧紧包裹在食材表面，如同浓墨重彩的画卷。而下锅时机的掌握更是键，让豆腐丝与粉条完美融合，呈现出诱人的美味。

制作方法：

材料：
粉条：150克
嫩豆腐：1块（约200克）
胡萝卜：1根
青红椒：各1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
鸡精：少许
水淀粉：适量
做法：
1.准备材料：将粉条提前用温水泡发至软，切成适当长度；嫩豆腐切成细丝，用开水焯一下去腥味；胡萝卜、青红椒洗净切成丝；葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3.炒胡萝卜丝：将胡萝卜丝放入锅中翻炒至断生，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。
加入豆腐丝：将焯好水的豆腐丝放入锅中，轻轻翻炒，使其与其他蔬菜混合均匀。
4.调味：加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，根据个人口味调整。
5.加入粉条：将泡发好的粉条放入锅中，翻炒均匀，让粉条充分吸收调味料的味道。
6.加水收汁：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮至粉条熟透，汤汁浓稠。
7.勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
出锅前加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
撒上葱花点缀，一道美味的粉条豆腐丝就完成了。
注意事项：
      *豆腐丝在炒制过程中要轻柔，以免破碎。
     * 粉条的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
     *勾芡时要边倒边快速搅拌，防止垫粉结块，根据个人口味调整调味料的用量。