东北家家户户每年夏天的饭桌上都缺少不了这个菜。入口咸鲜的小土豆配上几样当下的新鲜蔬菜，放入几样调料，就可变换出不同味道的美味。

小土豆咸菜是东北的一道酱卤菜，也是中国北方人超级喜欢的一份下饭菜之一。色泽红亮，咸鲜软面，酱汁香醇，里面搭配了香菜、辣椒、豇豆，更增加了酱土豆的香气，吃起来口感超好，艮啾啾的很Q。

配上这款菜，一碗饭根本不够吃！

1斤小土豆，1斤肉皮，芹菜1~2顆，辣椒（要弯曲的）；

大料瓣2~3个，香叶2~3片，豆中宝大酱1袋，盐，豆油；

1、烧锅开水，肉皮入锅，开锅后关火，肉皮捞出，过凉，切成小块待用；

2、将小土豆洗净待用；

1、热锅凉油，油热后，大料，香叶入锅煸香，放入肉皮，半袋大酱，2勺生抽，翻炒均匀，酱小土豆咸菜的酱汁就做好了；

2、把所有原料放入高压锅中；

3、将炒好的酱汁倒入小土豆咸菜的原料上面，用高压锅压5分钟；

4、酱小土豆就做好了，开动吧！

1、小土豆大小的选择，小土豆宜选择兵乓球大小，切忌不要过大；

2、豇豆要选择老的，这样吃起来口感劲道。

3、制作时需要注意：电压力锅调到米饭档不添加水，普通压力锅需添加1瓶矿泉水；