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巧克力流心蛋糕

2021年05月21日

很多人说，甜甜的蛋糕最能治愈人心，那今天这款经典的巧克力流心蛋糕，一定也能让愁眉苦脸的人瞬间心情舒畅~

浓郁的巧克力酱涂抹在表面，一口下去，香醇而甜蜜，简直妙不可言，谁能拒绝呀？

切开的那一瞬，浓郁的可可卡仕达酱汩汩流出，咬一口，如一股热流从心口溢出，瞬间唤醒了身体的每一个细胞。赶紧来看看怎么做的吧~

巧克力流心蛋糕

凯度料理师@粗酱

配方

鸡蛋3个 / 细纱糖A 48g（蛋黄） / 牛奶28g

植物油 28g / 低筋面粉 55g / 可可粉10g

细纱糖B 40g（蛋白） / 卡仕达酱50g（自制）

奶油 60g / 黑巧克力 30g

烹饪设备

SV4520EEB-SE

蒸烤模式

上下烤模式，155℃预热，烤45分钟

制作步骤

制作蛋糕胚

[1]蛋黄和蛋白分离，蛋黄和细纱糖A拌匀。

[2]加入牛奶和植物油，充分搅拌均匀。过筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。

[3]蛋白分三次加入细纱糖B，打发至有挺立的小尖角，和蛋黄糊拌匀即可入模。

[4]凯度蒸烤箱SE使用上下烤模式，155度预热，放入下层烘烤45分钟。

[5]烤好的巧克力蛋糕胚倒扣冷却，在蛋糕的中心位置注入提前制作的可可卡仕达酱。

制作巧克力甘纳许（淋面）

[1]奶油小火煮沸，倒入装有黑巧克力的碗中，静置3分钟，轻轻搅匀，得到细腻顺滑的巧克力甘纳许。均匀淋在蛋糕表面。

[2]蛋糕表面装饰草莓、蓝莓、奥利奥饼干等装饰，最后撒上糖粉即可。

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