我们知道过年的时候一定要吃鱼，不仅寓意美好，还有就是味道棒极了，尤其是糖醋的不仅造型独特，而且味道可口，受到广大吃货们的喜欢。离过年剩下几天的时间了，很多人们都是着急忙慌的赶回家，就是想在年三十的那天与家人团聚，再吃上一顿可口的饭菜。

今天先给大家分享一下糖醋鱼的做法，方法挺简单的，就算是厨房小白也是可以大显身手的，一起看看吧。

01. 先准备一条鱼，处理干净之后，在鱼鳃下面和鱼尾各划上一刀，再用刀拍打几下鱼身，抽出鱼腥线，然后在鱼的两侧打上月牙花刀，当鱼切好之后，放在大一点的盆子里，然后剥几瓣蒜，在案板上切成段，洗干净的姜片切成片，切好之后放在盆子里，准备腌制；

02. 然后加入料酒，食盐，把鱼的两侧涂抹均匀，腌制十分钟，在此期间，洗一些香葱，在案板上一把切碎成丁，多准备几瓣大蒜，拍碎切成末，在准备一个大盆，加入一碗面粉，适量的淀粉和水，搅拌成稠酸奶的形状，十分钟之后把鱼表面的水分吸干净之后，先往鱼身上撒一层干面粉，就是为了更好地挂住面糊，然后把面糊均匀的涂抹在鱼身上面；

03. 食材准备完成之后，准备开始烹饪，在油锅里多放一些油，在油温五分热的时候，拎住鱼尾，先把鱼头放进锅里，用勺子在鱼身上面浇淋热油，将打好鱼花的肉外翻定型，再把整条鱼放进去，一边炸一边往鱼身上浇热油，就是为了使受热均匀，如果家里不方便过油的话，我们可以选择煎制的方法，将鱼的表面煎制表皮金黄酥脆就可以捞出。

在另起油锅，热油之后放入番茄酱，加入适量的清水使其均匀的化开，然后加入白醋白糖，再加入一定的食盐中和一下味道，接着把蒜末倒进去，水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠，加入一点食用油，就是为了提亮汤汁的颜色，最后把汤汁浇在鱼上面，撒一些香葱。

这样美味可口，味道酸甜的糖醋鱼就做好了，是不是挺简单的呢，就快过年了，大家赶紧学起来吧，好不好？